На кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів триває педагогічна практика здобувачів освітньо-наукового ступеня «доктор філософії».
24-25 березня 2026 року аспірант кафедри Денис Полоз під керівництвом наукової керівниці к.т.н., доцентки Ольга Чернюшок у межах дисципліни «Моделювання та оцінка якості м’ясних продуктів» провів з бакалаврами 4 курсу спеціальності 181 «Харчові технології» лабораторне заняття на тему «Харчові та функціональні добавки для м’ясної промисловості.
Заняття складалося з теоретичної та практичної частини й відбулося у навчально-дослідних лабораторіях кафедри у формі активного обміну думками між практикантом, здобувачами освіти та викладачкою.
На початку заняття було розглянуто класифікацію харчових смако-ароматичних і функціональних харчових добавок для ковбасних виробів, обґрунтована доцільність використання харчових добавок у м’ясній промисловості. У практичній частині студенти моделювали рецептури ковбасок-гриль та досліджували їх органолептичні, фізико-хімічні і мікробіологічні показники.
Також аспірант ознайомив четвертокурсників з підприємством з виробництва харчових добавок ТОВ « Фабер», де працює технологом виробництва, й розповів про перспективи їхнього професійного розвитку як майбутніх фахівців м’ясопереробної галузі.
