Н У Х Т

Поєднання світових тенденцій і власного досвіду розроблення функціональних харчових продуктів: відкрита лекція на кафедрі технології оздоровчих продуктів

07 листопада 2024

Поєднання світових тенденцій і власного досвіду розроблення функціональних харчових продуктів: відкрита лекція на кафедрі технології оздоровчих продуктів

6 листопада здобувачі освіти та викладачі кафедри технології оздоровчих продуктів заглибились у тематику лекції «Технології м’ясних продуктів функціонального призначення», яку презентувала доцентка кафедри Наталія Стеценко.

Логічно та послідовно інформація про біохімічний склад основної сировини доповнювалася відомостями про нутрієнти, які доцільно використовувати як функціональні інгредієнти при збагаченні м’ясних середовищ. Лекторкою були проаналізовані сучасні технології низькокалорійних м’ясних продуктів, а також продуктів, збагачених вітамінами, мінеральними речовинами, харчовими волокнами, поліненасиченими жирними кислотами та пребіотиками. Як підсумок, були сформульовані загальні рекомендації по створенню комбінованих функціональних продуктів на м’ясній основі.

Протягом лекції Наталія Стеценко активно залучала до діалогу здобувачів, поєднуючи запитання про вже вивчені аспекти технологій із пропозиціями висловлювати власні думки щодо вибору збагачувачів, врахування їх складу та властивостей. Були сформульовані завдання для самостійної роботи здобувачів по розглянутій тематиці.

Важливим аспектом лекції було те, що розглядалися як описані у сучасній літературі технології функціональних м’ясних продуктів, так і ті, що були розроблені викладачами кафедри технології оздоровчих продуктів за участю здобувачів вищої освіти.

Лекція супроводжувалася презентацією, в якій була використана значна кількість власних фотоматеріалів, що відображали напівпродукти та готові функціональні паштети, м’ясо-рослинні продукти з комбінованим складом сировини, фаршеві заморожені вироби, які створювалися в лабораторіях кафедри. Презентація містила активні покликання, за допомогою яких студенти можуть відкривати рекомендовану літературу, вивчати її та виконувати завдання для самостійної роботи.

На лекції панувала доброзичлива та конструктивна атмосфера. Кілька останніх хвилин були присвячені відповідям на численні запитання студентів, що продемонструвало їх активну залученість до навчального процесу та зацікавленість у вивченні цієї теми.

Опублікований: 07-11-2024
Читайте також:
Нові горизонти практичних знань магістрантів освітньої програми «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі»

Нові горизонти практичних знань підкорюють магістранти другого курсу освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі» денної форми навчання. З 15 січня до 11 лютого 2024 року триває їх переддипломна практика згідно з укладеними угодами між університетом та підприємствами галузі. Варто зазначити, що в цьому році г...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Нові горизонти практичних знань магістрантів освітньої програми «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі» 26 січня 2024

Знайомство з «Maya Cake»

Наприкінці опанування курсу навчальної дисципліни «Технології кондитерських виробів» здобувачі спеціальності 181 «Харчові технології» мали цікаву зустріч зі стейкхолдерами – засновниками кондитерського підприємства «Maya Cake» В’ячеславом і Майєю та їх колегами Міхаелем та Еммою. Гості розповіли студентській аудиторії про своє підприємство, якому ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Знайомство з «Maya Cake» 02 червня 2025

Кафедра готельно-ресторанної справи розпочинає співпрацю з Національною ресторанною асоціацією України

27 жовтня у форматі відео-конференції відбулася зустріч представників Національної ресторанної асоціації України (НРАУ) та викладачів кафедри готельно-ресторанної справи. За ініціативи колективу кафедри між нашим університетом і асоціацією укладений меморандум про співпрацю. До складу НРАУ, яка об’єднує рестораторів з усієї країни, аби разом відст...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Кафедра готельно-ресторанної справи розпочинає співпрацю з Національною ресторанною асоціацією України 31 жовтня 2022

Відродження унікальних традицій

У ВСП «Свалявський технічний фаховий коледж НУХТ» спільно зі Свалявським історичним музеєм уже втретє реалізується проєкт «Відтворення закарпатських традицій», що покликаний не лише відновити й зберегти унікальні традиції краю, але й передати їх сучасному поколінню, створюючи міцний зв’язок між минулим і майбутнім. У рамках проєкту студенти підгот...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Відродження унікальних традицій 02 січня 2025