Н У Х Т

Цикл гостьових лекцій від міжнародної аудиторки і тренерки систем менеджменту якості та харчової безпеки для здобувачів спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

08 грудня 2023

Цикл гостьових лекцій від міжнародної аудиторки і тренерки систем менеджменту якості та харчової безпеки для здобувачів спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

Кафедра готельно-ресторанної справи до освітнього процесу підготовки здобувачів освіти другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», освітньо-професійної програми «Готельна і ресторанна справа», залучила фахівчиню-практика міжнародного рівня Наталію Велемець, яка є практикуючою міжнародною аудиторкою і тренеркою систем менеджменту якості та харчової безпеки (по стандартах BRCGS, FSSC 22000, ISO 22000, ISO 9001, FSMA, SQMS) Міжнародної організації з сертифікації швейцарської компанії «SGS Україна».

Пані Наталія прочитала цикл лекцій у межах вивчення навчальної дисципліни «Менеджмент якості та культура харчової безпеки в закладах сфери гостинності» в осінньому семестрі 2023-2024 навчального року, під час яких детально ознайомила здобувачів освіти з міжнародними стандартами систем менеджменту якості та харчової безпеки, розглянула питання біопильності, біотероризму, харчового шахрайства, важливості усвідомлення значення культури харчової безпеки та втілення її в життя різними операторами ринку харчових продуктів, зокрема підприємствами ресторанного господарства.

З великим задоволенням і цікавістю на одну з лекцій підключилися і здобувачі 4 курсу першого (бакалаврського) рівня вищої освіти у межах вивчення дисципліни «Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві».

Міжнародна аудиторка зазначила, що аналізуючи інциденти та факти здійснення біотероризму в міжнародній практиці, Глобальна ініціатива щодо безпеки харчових продуктів (GFSI) та міжнародні стандарти в сфері харчової безпеки ISO 22000, Global Standard for Food Safety (BRC), International Food Standard (IFS), Food Safety System Certification (FSSC) вимагають впровадження певної низки заходів із метою забезпечення і запобігання актів біотероризму, саботажу та харчового шахрайства.

Наявність ефективної стратегії захисту від біотероризму та харчового шахрайства є критично важливою для зміцнення довіри до продукції та репутації бренду підприємств харчової промисловості, закладів ресторанного господарства та інших операторів ринку, що здійснюють обіг і реалізацію продовольчої сировини, харчової та кулінарної продукції.

Здобувачі усвідомили, що лише поєднуючи комбіновані підходи на основі принципів НАССР (Аналіз ризиків та критичні контрольні точки), ТАССР (Оцінювання загроз та критичні контрольні точки), VACCP (Оцінювання вразливості та критичні контрольні точки) до управління безпечністю харчових продуктів, можна створити комплексну систему попередження виникнення внутрішніх і зовнішніх загроз для гарантування безпечності харчової та кулінарної продукції у всьому ланцюжку постачання.

Здобувачі освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» вдячні Наталії Велемець за корисні інсайти та практичні поради й натхненні популяризувати високий рівень менеджменту якості та культуру харчової безпеки у підприємствах сфери гостинності.

Колектив кафедри готельно-ресторанної справи щиро вдячний фахівчині-практику міжнародного рівня, незмінній стейкхолдерці кафедри Наталії Василівні за актуальну інформацію у сфері менеджменту якості та харчової безпеки та плідну постійну співпрацю у формуванні фахових компетенцій здобувачів освіти за спеціальністю «Готельно-ресторанна справа».

Опублікований: 08-12-2023
Читайте також:
Здобувачі Кам’янець-Подільської філії НУХТ здобули освітній ступінь «Бакалавр»

Відбувся захист кваліфікаційних бакалаврських робіт здобувачів вищої освіти заочної форми навчання освітнього ступеня «Бакалавр» зі спеціальності 181 «Харчові технології» у Кам’янець-Подільській філії НУХТ. Екзаменаційну комісію очолила доцентка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів НУХТ Наталія Фалендиш. До складу Екзаменацій...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Здобувачі Кам’янець-Подільської філії НУХТ здобули освітній ступінь «Бакалавр» 10 лютого 2022

Біотехнологічний марафон: профорієнтаційні зустрічі зі старшокурсниками коледжів

Асистентка кафедри біотехнології і мікробіології Ірина Ковшар провела профорієнтаційні зустрічі зі старшокурсниками Київського фахового коледжу ресторанного господарства НУХТ, Гайсинського медичного фахового коледжу та Першого Київського фахового медичного коледжу. На підтримку викладачки до зустрічей долучалась здобувачка другого курсу, голова про...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Біотехнологічний марафон: профорієнтаційні зустрічі зі старшокурсниками коледжів 20 лютого 2024

Викладачі кафедри готельно-ресторанної справи – на Всеукраїнському ресторанному саміті

Викладачі кафедри готельно-ресторанної справи постійно йдуть у ногу з часом, слідкують за ключовими трендами в сфері HoReCa та удосконалюють рівень професійної компетентності. Тож, вони не могли не долучитися до головної події, яка об’єднує тих, хто розвиває вітчизняний ресторанний бізнес – зіркових рестораторів, управлінців, топ-експертів, бізнес-...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Викладачі кафедри готельно-ресторанної справи – на Всеукраїнському ресторанному саміті 28 квітня 2025

Знайомство слухачів Підготовчого відділення з кафедрою технології м’яса і м’ясних продуктів

У час карантинних обмежень, коли усі види навчальних занять проводяться в онлайн-режимі, скориставшись нагодою «живого» спілкування 11 грудня на кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів Навчально-наукового інституту харчових технологій НУХТ гостинно зустріли слухачів Підготовчого відділення Центру моніторингу та координації освітньої діяльності...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Знайомство слухачів Підготовчого відділення з кафедрою технології м’яса і м’ясних продуктів 13 грудня 2021