Доцентка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Юлія Бондаренко прочитала лекцію «Хлібні традиції: незвичайні хлібні вироби різних країн» для здобувачів освіти відокремлених структурних підрозділів нашого університету: Київського фахового коледжу ресторанного господарства, Волинського фахового коледжу, Сумського фахового коледжу та Львівського фахового коледжу харчових технологій та бізнесу.
Викладачка наголосила, що традиції випікання хліба у різних країнах світу сформувалися під впливом місцевих звичаїв, смакових уподобань, кліматичних умов і доступних інгредієнтів. Однак, у сучасному глобалізованому світі багато незвичних для нас раніше хлібних виробів стали частиною повсякденного раціону.
На прикладі англійського тостового хліба, італійської чіабати, французького багету, німецького брецеля та єврейської хали лекторка не лише ознайомила слухачів із характеристиками виробів та історією їх походження, а й розглянула деякі особливості технологій цих виробів, навела приклади адаптації їх до умов сучасного індустріального виробництва, що дозволило зберегти автентичність виробів і водночас забезпечити їх масове виготовлення стандартизованої якості.
Наприкінці лекції Юлія Бондаренко підкреслила, що виробництво високоякісних хлібних виробів вимагає від технолога глибоких знань про сировину, технологічні процеси та сучасне технологічне обладнання. Саме тому подальше навчання та вдосконалення професійних компетенцій є важливим кроком для професійного розвитку у харчовій промисловості.
