Н У Х Т

Сучасний рівень проведення лабораторної роботи на кафедрі технології молока і молочних продуктів

05 грудня 2018

Сучасний рівень проведення лабораторної роботи на кафедрі технології молока і молочних продуктів

Викладачами кафедри технології молока і молочних продуктів, доцентами Оленою Грек, Аллою Тимчук та Оленою Онопрійчук було проведене лабораторне заняття «Вимірювання умовної в’язкості та визначення концентрації соматичних клітин у незбираному молоці на приладі АВМ 1-02» з дисципліни «Інноваційні технології молочних продуктів» за участю представника компанії ТОВ «Агросистема ЛТД» Ярослава Коваля.

На початку заняття Ярослав Коваль розповів про важливість визначення кількості соматичних клітин у сировині для отримання високоякісних молочних продуктів. Це важливий показник, постійний контроль якого дозволяє завчасно виявити проблеми зі здоров’ям корів і вживати заходів, спрямованих на уникнення втрат, викликаних зниженням якості молока за ґатунком та його вибраковуванням під час застосування медичних препаратів. Наявність у молоці значної кількості соматичних клітин  призводить до серйозного зниження його якісних показників і технологічних властивостей. Молоко стає менш термостійким, довше згортається під дією ферментних препаратів, у ньому уповільнюється розвиток корисних для організму людини молочнокислих бактерій.

Ярослав Коваль ознайомив присутніх із принципом роботи приладу АВМ 1-02. Далі студенти під керівництвом викладачів кафедри молока і молочних продуктів і Ярослава Коваля приступили до виконання лабораторної роботи – у зразках молока незбираного провели вимірювання умовної в’язкості та визначили концентрацію соматичних клітин на приладі АВМ 1-02.

За результатами лабораторного заняття студенти підготували звіт, в якому відобразили результати вимірювань у досліджуваних зразках і зробили висновки про віднесення незбираного молока до того чи іншого ґатунку згідно з ДСТУ 3662:2015 «Молоко-сировина коров'яче. Технічні умови» та можливості його подальшого перероблення.

Проведення такого роду лабораторних занять на кафедрі технології молока і молочних продуктів дають змогу студентам навчитися роботі на сучасному обладнанні з метою підготовки до майбутньої професійної діяльності на підприємствах молочної галузі України.

Опублікований: 05-12-2018
Читайте також:
Вступ до НУХТ – крок в успішне майбутнє!

27 лютого 2021 р. доцентка кафедри гуманітарних дисциплін Людмила Приблуда провела профорієнтаційну роботу зі слухачами підготовчого відділення Центру моніторингу якості та координації освітньої діяльності університету. Мета заходу – популяризація спеціальностей інститутів і факультетів НУХТ. Фахівчиня розповіла про переваги навчання саме в нашому...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Вступ до НУХТ – крок в успішне майбутнє! 01 березня 2021

Наукова співпраця кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції з Національним ботанічним садом імені М.М. Гришка

Викладачі та співробітники кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції провели виїзний науковий семінар «Нова фітосировина малопоширених пряноароматичних і харчових рослин для використання в інноваційних напоях і стравах» на території Національного ботанічного саду імені М.М. Гришка Національної академії наук України. Заступник директор...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Наукова співпраця кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції з Національним ботанічним садом імені М.М. Гришка 10 червня 2024

Перші магістри прикладної механіки-2023

На кафедрі мехатроніки та пакувальної техніки розпочалися захисти кваліфікаційних робіт здобувачів освітнього ступеня «Магістр» спеціальності 131 «Прикладна механіка», освітньо-професійної програми «Прикладна механіка» денної форми навчання. Зі вступним словом до здобувачів освіти звернувся голова екзаменаційної комісії, доцент Олексій Бойко, поба...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Перші магістри прикладної механіки-2023 20 лютого 2023

Практична допомога мікробіологам харчових виробництв

В Одеському інституті післядипломної освіти НУХТ на курсах підвищення кваліфікації тривалістю 124 навчальних години навчалися мікробіологи харчових виробництв. Різною була як географія, так і галузевий склад – на курси приїхали 16 спеціалістів із різних регіонів України з консервних, м’ясопереробних і кондитерських підприємств. Заняття на курсах п...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Практична допомога мікробіологам харчових виробництв 25 липня 2019