Н У Х Т

Сучасний рівень проведення лабораторної роботи на кафедрі технології молока і молочних продуктів

05 грудня 2018

Сучасний рівень проведення лабораторної роботи на кафедрі технології молока і молочних продуктів

Викладачами кафедри технології молока і молочних продуктів, доцентами Оленою Грек, Аллою Тимчук та Оленою Онопрійчук було проведене лабораторне заняття «Вимірювання умовної в’язкості та визначення концентрації соматичних клітин у незбираному молоці на приладі АВМ 1-02» з дисципліни «Інноваційні технології молочних продуктів» за участю представника компанії ТОВ «Агросистема ЛТД» Ярослава Коваля.

На початку заняття Ярослав Коваль розповів про важливість визначення кількості соматичних клітин у сировині для отримання високоякісних молочних продуктів. Це важливий показник, постійний контроль якого дозволяє завчасно виявити проблеми зі здоров’ям корів і вживати заходів, спрямованих на уникнення втрат, викликаних зниженням якості молока за ґатунком та його вибраковуванням під час застосування медичних препаратів. Наявність у молоці значної кількості соматичних клітин  призводить до серйозного зниження його якісних показників і технологічних властивостей. Молоко стає менш термостійким, довше згортається під дією ферментних препаратів, у ньому уповільнюється розвиток корисних для організму людини молочнокислих бактерій.

Ярослав Коваль ознайомив присутніх із принципом роботи приладу АВМ 1-02. Далі студенти під керівництвом викладачів кафедри молока і молочних продуктів і Ярослава Коваля приступили до виконання лабораторної роботи – у зразках молока незбираного провели вимірювання умовної в’язкості та визначили концентрацію соматичних клітин на приладі АВМ 1-02.

За результатами лабораторного заняття студенти підготували звіт, в якому відобразили результати вимірювань у досліджуваних зразках і зробили висновки про віднесення незбираного молока до того чи іншого ґатунку згідно з ДСТУ 3662:2015 «Молоко-сировина коров'яче. Технічні умови» та можливості його подальшого перероблення.

Проведення такого роду лабораторних занять на кафедрі технології молока і молочних продуктів дають змогу студентам навчитися роботі на сучасному обладнанні з метою підготовки до майбутньої професійної діяльності на підприємствах молочної галузі України.

Опублікований: 05-12-2018
Читайте також:
Викладачі університету повернулися зі стажування у Нідерландах

Викладачі університету повернулися зі стажування у Нідерландах: доцент кафедри технології молока і молочних продуктів Наталія Ющенко, доцент кафедри експертизи харчових продуктів Оксана Петруша та аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Анастасія Шевченко. Стажування відбулося на базі університету HAS Hogeschool за підтр...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Викладачі університету повернулися зі стажування у Нідерландах 27 червня 2018

Науковці університету провели XVII науково-практичну конференцію молодих вчених «Новітні технології пакування»

18-20 квітня у Києві відбувся Міжнародний форум харчової промисловості та упаковки IFFIP 2018, у рамках якого працювали виставки «ПакЕкспо», «ПродЕкспо», «ПродТехМаш» і «Хлібопекарна і кондитерська індустрія». Фахівці та студенти нашого університету завжди активно долучаються до заходів форуму. Зокрема, науковці кафедр Навчально-наукового інженерн...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Науковці університету провели XVII науково-практичну конференцію молодих вчених «Новітні технології пакування» 23 квітня 2018

Бібліотека університету презентує нові надходження літератури

25-27 вересня у науковому читальному залі Науково-технічної бібліотеки університету працює виставка нових надходжень, на якій представлені видання, що надійшли до бібліотеки у вересні 2018 року. В експозиції представлені підручники, монографії, навчальні посібники з комп’ютерних наук, управління, менеджменту, психології, економічних наук, міжнарод...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Бібліотека університету презентує нові надходження літератури 26 вересня 2018

Над новою системою управління та фінансування науки працюють фахівці МОН спільно з експертами та громадськістю

До кінця року в Україні мають запрацювати Нацрада з питань розвитку науки і технологій та Національний фонд досліджень, створення яких передбачене новим ЗУ «Про науку і науково-технічну діяльність», про це йшлося під час обговорення у Міністерстві освіти і науки проекту Середньострокового плану пріоритетних дій Уряду до 2020 року в частині, що стос...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Над новою системою управління та фінансування науки працюють фахівці МОН спільно з експертами та громадськістю 18 січня 2017