Напевно немає більш загадкового кондитерського виробу як шоколад, який зазнав багато різноманітних трансформацій від простого напою до широкого асортименту шоколадних виробів, які користуються неабияким попитом у всьому світі.
Про сучасні технології виробництва шоколаду дізналися здобувачі відокремлених структурних підрозділів НУХТ під час гостьових лекцій професорки кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Вікторії Дорохович. Сучасний асортимент шоколаду вражає своїм різноманіттям форм і смаків, проте, до вибору шоколаду варто ставитися уважно, щоб обирати якісний продукт.
Під час лекцій «Чорний, молочний, білий: чим відрізняються різні види шоколаду» лекторка розповіла про технологію одержання какао-продуктів та особливості виробництва чорного, молочного та білого шоколаду, додаткову сировину, що додається в шоколадні вироби, технологічні операції та їх параметри, показники, що контролюються.
До лекції 5 березня приєднались студенти Смілянського технологічного фахового коледжу, Кам'янець-Подільського фахового коледжу харчової промисловості та Сумського фахового коледжу, а 6 березня – студенти Свалявського технічного фахового коледжу, Івано-франківського коледжу ресторанного сервісу і туризму та Волинського фахового коледжу.
Лекції були дуже насиченими, пізнавальними і викликали жвавий інтерес. Сподіваємось що лекції професорки Вікторії Дорохович допоможуть здобувачам робити правильний вибір шоколаду, а для особливих поціновувачів шоколаду цей напрям може стати майбутнім у професійній діяльності.
