Здобувачі вищої освіти освітнього ступеню «Магістр» освітньої програми «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» на дисципліні «Світові технології борошняних і кондитерських виробів» продовжують вивчати технології хлібобулочних виробів інших країн. На черзі традиційний виріб Ізраїлю – ХАЛА.
Хала – єврейський традиційний святковий хліб, що має вигляд плетінки з різної кількості джгутів, і який готують зі здобного дріжджового тіста з додаванням великої кількості яєць без використання молока.
Для пересічного споживача хала – це звичайний плетений хлібобулочний виріб, а для корінного населення Ізраїлю цей виріб має релігійне значення, його споживають у суботу, у шабат. У давнину словом «хала» називали шматок тіста, який відщипували під час приготування виробу та відносили священикам, які об’єднували всі шматочки тіста та випікали плетений виріб. Нині халою називають сам виріб. Хала має багато різновидів плетінь із різної кількості джгутів. Мета плетіння – не просто гарне оздоблення, воно має певне символічне значення. Наприклад, хала плетена з трьох джгутів тіста символічно об’єднує істину, мир і правосуддя.
Здобувачі вищої освіти опанували теоретичні відомості щодо технології виготовлення плетеного виробу – хали, а для закріплення вивченого матеріалу випікали виріб у домашніх умовах, дотримуючись вказівок протоколу та завдання до лабораторної роботи.
Уже традиційним стало те, що під час дистанційного вивчення цієї дисципліни здобувачі надсилають на перевірку не лише оформлені протоколи з результатами аналізу виробів, а й свої фото з виробами. Пропонуємо і вам переглянути представлені роботи здобувачів вищої освіти освітнього ступеню «Магістр» освітньої програми «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів».
