Гостьову лекцію для здобувачів-магістрантів освітньої програми «Технології рослинних олій, жирових і косметичних продуктів» прочитала головна технологиня компанії «Дельта Вільмар» – одного з провідних підприємств олійно-жирової галузі України Світлана Кулініч.
Лекція була присвячена інноваціям у технологіях модифікації жирів, перероблення пальмової олії та одержання спеціальних жирів, у першу чергу, кондитерських.
На лекції були присутні також здобувачі освітнього ступеня «Бакалавр» спеціальностей «Харчові технології», «Хімічні технології та інженерія» та освітнього ступеня «Магістр», освітньої програми «Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів», а також викладачі кафедри технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
Особливу увагу лекторка звернула на високі вимоги споживачів до якості харчових продуктів, у тому числі і харчових жирів, на нові нормативи, що обмежують вміст штучних трансізомерів ненасичених жирних кислот у харчових продуктах, а також на нові сполуки-контамінанти, виявлені у харчових жирах. Здобувачі дізналися також про обмеження щодо вмісту у харчових продуктах таких інтоксикантів як мінеральні олії/мінеральні вуглеводні.
Лекторка зупинилася на характеристиці інноваційних технологій модифікації жирів, які використовують на підприємстві для одержання харчових жирів із заданими властивостями, розвіяла існуючі міфи щодо шкідливості пальмової олії, розповіла про особливості і переваги кокосової олії, властивості модифікованих жирів.
Про зацікавленість присутніх свідчила велика кількість запитань здобувачів і викладачів.
Колектив кафедри вдячний своєму стейкхолдеру, компанії «Дельта Вільмар» за цікаву лекцію!
