Н У Х Т

Майстер-клас для студентів факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу від VIP-шефа Джанні Тота

15 травня 2018

Майстер-клас для студентів факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу від VIP-шефа Джанні Тота

15 травня свій пам’ятний візит на факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу, що ще довго згадуватимуть і студенти, і викладачі VIP-шеф Джанні Тота продовжив майстер-класом.

Як зізнався сам шеф, кухня для нього – це пристрасть, місце натхнення. Він обожнює готувати, вигадувати нові смаки й поєднувати інгредієнти – гаряче з холодним, м’яке з хрустким.

Джанні каже, що українська кухня схожа зі середземноморською. Вона натуральна, бо в ній, як і у середземноморській, поважають традиції. Тому він намагається поєднувати ці дві традиції, дві культури, щоб максимально задовольнити всіх гостей. Ближче знайомлячи присутніх зі своєю філософією, шеф приготував своє коронне блюдо – різотто.

Розпочав фахівець із ввідної інформації про одяг та дотримання гігієнічних вимог на кухні. Далі розповів про своє ставлення до молекулярної кухні й зізнався, що сам є прибічником традиційної. Наприклад, в Україні серце італійця полонив борщ, приготований бабусею його знайомої. І хоча він неодноразово куштував цю страву в різних ресторанах, у тому числі й приготовану за авторськими рецептами, бабусин борщ ніщо затьмарити не змогло. Але в той же час шеф наголошує, що кухня – завжди еволюція. Тому він розробив авторські рецепти різотто, за два з яких, до речі, має нагороди в Італії.

Студенти дізналися, який рис слід використовувати для приготування різотто, й що шеф, аби зробити страву легшою для сприйняття шлунком замінив традиційні цибулю й вино натуральними кислотами. Детально коментуючи свої дії, він поділився родзинками приготування смачного бульйону й соковитого шпинату, а також відповів на численні запитання студентів. А їх цікавило буквально все – від того, чи вимагає він від підлеглих увесь час носити кухарський ковпак, до знаменитого авторського десерту тірамісу.  

«Всі інгредієнти в моєму різотто самостійні, я з’єдную різні емоції. Тому кожний раз, пробуючи моє різотто, гість відчуває вибух смаків», – каже Джанні. У своїх стравах він робить акцент на натуральності смаку кожного інгредієнта, тому вважає за краще майже не додавати в них сіль. Таким чином шеф прагне, щоб кожний зміг чітко оцінити натуральність і якість продуктів, адже часто сіль ховає справжній смак. Фахівець заявив, що смак його страв подібний поцілунку – чим більше смакуєш, тим більше хочеться. І всі присутні змогли пересвідчитися в цьому, дегустуючи його різотто зі шпинатом і зернятами граната.

Наприкінці майстер-класу шеф на згадку отримав пам’ятні подарунки від факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу й сам подарував деканові факультету Віктору Доценку свій авторський фартух. А ще було багато селфі зі студентами й запевнення, що ця зустріч далеко не остання. На завершення сеньйор Тота вже цілком серйозно сказав студентам, що вони – сьогодення й майбутнє України, їм її розбудовувати й прославляти.

Додамо, що оскільки навчальна лабораторія не могла вмістити всіх бажаючих, майстер-клас уже традиційно транслювався у прямому ефірі на сусідні аудиторії й лабораторії. 

Опублікований: 15-05-2018
Читайте також:
Викладачки кафедри туристичного та готельного бізнесу взяли участь у конференції «Сталий розвиток туризму на засадах партнерства: освіта, наука, практика»

23-24 листопада 2023 року на базі Львівського торговельно-економічного університету відбулася IIІ Міжнародна науково-практична конференція «Сталий розвиток туризму на засадах партнерства: освіта, наука, практика», у якій взяли участь викладачки кафедри туристичного та готельного бізнесу – завідувачка кафедри, доцентка Ірина Мельник і професорка Іри...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Викладачки кафедри туристичного та готельного бізнесу взяли участь у конференції «Сталий розвиток туризму на засадах партнерства: освіта, наука, практика» 28 листопада 2023

Стартуємо: новий навчальний рік розпочався з Конференції трудового колективу університету

31 серпня у актовій залу університету з дотриманням усіх протиепідемічних заходів відбулася Конференція трудового колективу університету. Конференцію зібрали замість традиційних зборів трудового колективу, що завжди відбувалися  в останні дні серпня, через карантинні обмеження, що не дозволяють зібрання, де не можна забезпечити площу 5 кв. м на одн...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Стартуємо: новий навчальний рік розпочався з Конференції трудового колективу університету 31 серпня 2020

У єдиному жовто-зеленому ритмі відбулися урочистості зі вручення дипломів магістрам факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка

31 січня 2025 р. у актовій залі університету зібралася сім’я факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка, щоб привітати своїх випускників – 68 магістрів з харчових технологій, готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації. Присутні у залі – випускники, батьки, друзі, викладачі відчували легкий смуток, бо шл...

ЧИТАТИ ДАЛІ

У єдиному жовто-зеленому ритмі відбулися урочистості зі вручення дипломів магістрам факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка 05 лютого 2025

Christmas на завершальному в цьому році засіданні Speaking club

На кафедрі ділової іноземної мови та міжнародної комунікації відбулося завершальне в цьому році засідання Speaking club на тему «Christmas», яке організувала та провела викладачка Наталія Божок разом із давнім партнером кафедри зі США Stuart Snuggs. До святкування Різдва в онлайн-форматі долучилися студенти першого та четвертого курсу спеціальност...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Christmas на завершальному в цьому році засіданні Speaking club 12 грудня 2022