Доцентка кафедри технології консервування Катерина Рубанка розпочала цикл гостьових лекцій для здобувачів фахових коледжів НУХТ. Перша лекція була присвячена темі «Світ кави: як розібратися та обрати найкраще».
Під час зустрічі викладачка ознайомила слухачів із основами оцінювання якості кави, зокрема детально розповіла про основні дефекти кавових зерен і принципи встановлення класу кави відповідно до міжнародної класифікації, запропонованої Specialty Coffee Association.
У лекції також було розглянуто відмінності між різними видами, типами та класами кави, особливості їх класифікації та критерії оцінювання якості. Окрему увагу приділено практичним рекомендаціям щодо вибору кави, факторам, які варто враховувати під час її придбання, а також впливу дефектів зерна на формування смаку й аромату готового напою.
Здобувачі освіти отримали можливість поглибити свої знання про сучасні підходи до оцінювання якості кави та краще зрозуміти особливості формування її смакових характеристик.
