Н У Х Т

Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів спільно з фінською фірмою «Лейпурін» провела Міжнародну науково-практичну конференцію

03 квітня 2019

Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів спільно з фінською фірмою «Лейпурін» провела Міжнародну науково-практичну конференцію

3 березня в університеті відбулася Міжнародна науково-практична конференція «Використання заквасок у технології хлібобулочних виробів», присвячена 135-річчю заснування НУХТ. Організаторами наукового заходу виступили кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, компанія «Лейпурін» та німецька фірма «BÖCKER». Конференція зібрала представників провідних хлібопекарських підприємств країни, науковців, що працюють за її темою, студентів.

Учасників зібрання тепло привітав від ректора нашого університету, професора Анатолія Українця та від себе особисто проректор з наукової роботи, професор Олександр Шевченко. Він наголосив на важливості й актуальності питань, винесених на обговорення, та побажав плідної роботи учасникам конференції. Модератором заходу виступив завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів, професор Володимир Ковбаса.

Зі сучасним станом і актуальними проблемами хлібопекарської галузі України присутніх познайомив генеральний директор, голова Ради Об’єднання «Укрхлібпром» Олександр Васильченко. Використанню чистих культур молочнокислих бактерій і дріжджів у хлібопекарському виробництві був присвячений виступ директора Центральної виробничо-технологічної лабораторії Об’єднання «Укрхлібпром» Любові Гуленко. Із проблемами застосування житніх заквасок учасників конференції познайомила професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів нашого університету Віра Дробот. Науковець детально розповіла про напрацювання кафедри щодо створення нових видів заквасок, навела технологічні параметри останніх розробок науковців кафедри у цьому напрямку. Ґрунтовну доповідь «Пшеничні спонтанні закваски: перспективи і проблеми впровадження» представила доцент кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів Одеської національної академії харчових технологій Тетяна Лебеденко. Велику зацікавленість викликав виступ практика – провідного технолога товариства «Українсько-словенське спільне підприємство «Київський обласний хлібопекарський комплекс» Богдани Дахно, яка розповіла про досвід впровадження заквасок для виробництва хлібобулочних виробів на своєму підприємстві, яке використовує шість видів заквасок, і минулого року відкрило нову лінію виготовлення хліба з використанням термофільних заквасок.

Надзвичайно зацікавила учасників конференція ґрунтовна презентація керівника відділу збуту компанії «BÖCKER» Klaus Weisse, присвячена використанню заквасок у хлібопеченні та стартерам для приготування заквасок. Свій виступ німецький фахівець проілюстрував зразками хлібобулочних виробів, вироблених фахівцями компанії «Лейпурін» із використанням заквасок і без них. Присутні могли продегустувати вироби, оцінити їх органолептичні якості. Також їм були презентовані стартери фірми «BÖCKER».

Підсумувала і закрила роботу конференції генеральний директор компанії «Лейпурін» Світлана Лерник.

Опублікований: 03-04-2019
Читайте також:
І зі святами привітали, і про проблеми студентства поговорили

Прекрасна традиція підтримується впродовж багатьох років у Смілянському коледжі харчових технологій нашого університету. Студенти-активісти самоврядування, талановиті гуртківці студії «Шанс» і театральної студії вітають колектив коледжу та смілян із новорічними святами. Справжній вертеп відтворюється на свято Нового року за старим стилем 14 січня. ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

І зі святами привітали, і про проблеми студентства поговорили 15 січня 2020

Фахівців зі збереження довкілля прибуло!

Середина червня на кафедрі екології та екоменеджменту ознаменувалась важливою подією: здобувачі спеціальності 101 «Екологія» освітньо-професійної програми «Екологія та екоменеджмент» гідно представили свої кваліфікаційні роботи на здобуття освітнього ступеня «Бакалавр». Захист кваліфікаційних робіт пройшов організовано, в доброзичливій атмосфері і...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Фахівців зі збереження довкілля прибуло! 19 червня 2023

Університет відвідали міністр сільського господарства Чеської Республіки та Надзвичайний і Повноважний Посол Чехії в Україні

15 лютого в рамках свого насиченого візиту до України наш університет відвідав міністр сільського господарства Чеської Республіки, пан Маріан Юречка разом із делегацією Міністерства сільського господарства та Надзвичайним і Повноважним Послом Чеської Республіки в Україні Радеком Матулою. Делегація прибула до нашої країни, щоб взяти участь у відкри...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Університет відвідали міністр сільського господарства Чеської Республіки та Надзвичайний і Повноважний Посол Чехії в Україні 15 лютого 2017

Подвійний науковий івент на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів у онлайн-режимі відбулося засідання секції «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті». Засідання се...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Подвійний науковий івент на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів 16 квітня 2021