Н У Х Т

Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів спільно з фінською фірмою «Лейпурін» провела Міжнародну науково-практичну конференцію

03 april 2019

Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів спільно з фінською фірмою «Лейпурін» провела Міжнародну науково-практичну конференцію

3 березня в університеті відбулася Міжнародна науково-практична конференція «Використання заквасок у технології хлібобулочних виробів», присвячена 135-річчю заснування НУХТ. Організаторами наукового заходу виступили кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, компанія «Лейпурін» та німецька фірма «BÖCKER». Конференція зібрала представників провідних хлібопекарських підприємств країни, науковців, що працюють за її темою, студентів.

Учасників зібрання тепло привітав від ректора нашого університету, професора Анатолія Українця та від себе особисто проректор з наукової роботи, професор Олександр Шевченко. Він наголосив на важливості й актуальності питань, винесених на обговорення, та побажав плідної роботи учасникам конференції. Модератором заходу виступив завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів, професор Володимир Ковбаса.

Зі сучасним станом і актуальними проблемами хлібопекарської галузі України присутніх познайомив генеральний директор, голова Ради Об’єднання «Укрхлібпром» Олександр Васильченко. Використанню чистих культур молочнокислих бактерій і дріжджів у хлібопекарському виробництві був присвячений виступ директора Центральної виробничо-технологічної лабораторії Об’єднання «Укрхлібпром» Любові Гуленко. Із проблемами застосування житніх заквасок учасників конференції познайомила професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів нашого університету Віра Дробот. Науковець детально розповіла про напрацювання кафедри щодо створення нових видів заквасок, навела технологічні параметри останніх розробок науковців кафедри у цьому напрямку. Ґрунтовну доповідь «Пшеничні спонтанні закваски: перспективи і проблеми впровадження» представила доцент кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів Одеської національної академії харчових технологій Тетяна Лебеденко. Велику зацікавленість викликав виступ практика – провідного технолога товариства «Українсько-словенське спільне підприємство «Київський обласний хлібопекарський комплекс» Богдани Дахно, яка розповіла про досвід впровадження заквасок для виробництва хлібобулочних виробів на своєму підприємстві, яке використовує шість видів заквасок, і минулого року відкрило нову лінію виготовлення хліба з використанням термофільних заквасок.

Надзвичайно зацікавила учасників конференція ґрунтовна презентація керівника відділу збуту компанії «BÖCKER» Klaus Weisse, присвячена використанню заквасок у хлібопеченні та стартерам для приготування заквасок. Свій виступ німецький фахівець проілюстрував зразками хлібобулочних виробів, вироблених фахівцями компанії «Лейпурін» із використанням заквасок і без них. Присутні могли продегустувати вироби, оцінити їх органолептичні якості. Також їм були презентовані стартери фірми «BÖCKER».

Підсумувала і закрила роботу конференції генеральний директор компанії «Лейпурін» Світлана Лерник.

Published on: 03-04-2019
Read also:
Якість освіти обговорили на кафедрі міжнародної економіки

Тема Другого Всеукраїнського конкурсу «Якість освіти очима здобувача освіти» – дуже актуальна і важлива, особливо зараз, в умовах воєнного часу. Це підтвердили переможці-доповідачі круглого столу за підсумками конкурсу з різних регіонів нашої країни. Зауважимо, що деякі учасники вже вдруге взяли участь у конкурсі. Були чудові доповіді, цікаві запи...

READ YOURSELF

Якість освіти обговорили на кафедрі міжнародної економіки 15 november 2024

Спортивні звитяги

5 жовтня 2023 року відбулася ІХ звітно-виборна конференція ГО «Футбольна Асоціація Студентів міста Києва», у якій взяли участь і представники НУХТ. На порядку денному Конференції було обрання президента ГО «Футбольна Асоціація Студентів м. Києва». Серед запрошених гостей на зустрічі були присутні заступниця міністра молоді і спорту України Людмил...

READ YOURSELF

Спортивні звитяги 06 october 2023

Команда кафедри мехатроніки та пакувальної техніки бере участь у YOUNG INNOVATION HACKATHON

Кафедра мехатроніки та пакувальної техніки делегувала асистентку Катерину Грінінг до участі в YOUNG INNOVATION HACKATHON, що проходить на базі Київського національного університету імені Тараса Шевченка. Конкурс стартапів, який підтримає молодих українських вчених і винахідників, організувала Європейська мережа підприємств України, за підтримки МОН...

READ YOURSELF

Команда кафедри мехатроніки та пакувальної техніки бере участь у YOUNG INNOVATION HACKATHON 21 april 2023

Презентуємо сучасні можливості університетської науки

12 серпня 2025 року в нашому університеті за участі представників Міністерства освіти і науки України – генерального директора директорату розвитку науки Григорія Мозолевича, керівниці експертної групи з питань розвитку та роботи з дослідницькою та критичною інфраструктурою директорату розвитку науки Зої Петренко, державної експертки Олени Заїки та...

READ YOURSELF

Презентуємо сучасні можливості університетської науки 19 august 2025