До Дня відкритих дверей факультет готельно-ресторанного та туристичного бізнесу (ГРТБ) підготував для гостей цікавий і смачний майстер-клас «Масляна – традиції та сучасність». Організатори – кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції та кафедра готельно-ресторанної справи.
Цього дня у лабораторії З-17, де проходив майстер-клас, студенти 4 курсу спеціальності «Харчові технології» Олена Голік, Марина Букша, Альона Філіппова і Назарій Джиджора під керівництвом старшого викладача Олени Горзей ознайомили гостей з асортиментом і особливостям технології борошняних кулінарних виробів. Технологічна лабораторія була поділена на ділянки з приготування млинців/млинчиків/панкейків. Спочатку кожний зі студентів теоретично розповів про технологію кулінарних виробів, які збирався цього дня готувати. То у чому ж різниця між млинцями і млинчиками, оладками і панкейками?
Млинці – це вироби з дріжджового тіста, круглі та товстенькі, з великою кількістю дірочок. Млинчики відрізняються тим, що готуються на бездріжджовому тісті. Обидва види виробів можуть бути солодкими або солоними, з начинками або без, будь-якої форми.
Інше питання, чим відрізняються оладки і панкейки? Оладки зазвичай готують із використанням кисломолочних продуктів, і вони мають невеликий об’єм, а панкейки мають товсту і пишну структуру. У технології панкейків використовують механічний і хімічний спосіб розпушення. Це, беззаперечно, найпопулярніші смажені борошняні кулінарні вироби у світі.
Після теоретичної частини студенти разом із майбутніми вступниками перейшли до практикуму. Спочатку показували детально кожну технологічну операцію і пропонували аудиторії вироби для дегустації. Для того, щоб розширити палітру смаків, наші майбутні технологи харчування приготували млинці і млинчики з грибами з цибулею, бананами і шоколадом, а панкейки подавали зі згущеним молоком.
А потім і гості мали можливість приготувати улюблений різновид борошняних кулінарних виробів. Це неймовірно припало до душі школярам та їхнім батькам, які цього дня завітали на майстер-клас.
Отож, після набуття навичок зі смаження млинців, млинчиків і панкейків, дегустації виробів, фото на пам’ять і вручення сертифікатів, майбутні вступники, ситі та задоволені, попрощалися з факультетом ГРТБ. Колектив факультету сподівається, що обов’язково зустрінеться з ними влітку у приймальній комісії університету, куди вступники прийдуть подавати документи.
