Н У Х Т

Чергове поповнення книжкової полички науковців

24 травня 2024

Чергове поповнення книжкової полички науковців

Визначальним елементом повноцінного харчування є білок. Його кількість і якість є фундаментальним чинником нормального функціонування організму людини та збереження її здоров’я протягом усього життя. Тому питанням встановлення рекомендованих і мінімальних норм споживання білка, а також методам оцінювання його якості присвячено багато наукових праць як окремих науковців, так і визнаних міжнародних організацій.

Для узагальнення найсучасніших уявлень щодо ролі білка в організмі людини, способів його метаболізму, а також новітніх медико-біологічних і розрахункових методик встановлення його біологічної цінності викладачами кафедр технології хлібопекарських і кондитерських виробів та технології зберігання і переробки зерна було підготовлено наукову монографію «Харчовий білок: фізіологічна потреба і біологічна цінність».

Авторський колектив у складі професора Валерія Махинька, доцентів Андрія Шарана і Людмили Махинько узагальнив результати рішень консультативних зборів ФАО/ВООЗ (1957–2014 рр.) щодо встановлення рівнів споживання білка та оцінювання його якості. На численних прикладах показано принципи і послідовність обчислення біологічної цінності як окремих компонентів їжі, так і їх сумішей. Розглянуто хронологію зміни формули еталонного білка і сучасні рекомендації щодо його складу.

Монографія буде корисною науковцям, фахівцям у галузі нутриціології та харчової промисловості, що потребують узагальненої сучасної інформації щодо оцінювання білкової складової харчування людини.

Ознайомитися з повним текстом монографії можна в інституційному репозитарії НУХТ. 

Опублікований: 24-05-2024
Читайте також:
Благодійна акція кафедри ділової іноземної мови та міжнародної комунікації

До Дня Святого Миколая волонтер і старший викладач кафедри ділової іноземної мови та міжнародної комунікації Наталія Божок традиційно організувала благодійну акцію для дітей із фізичними та розумовими вадами двох спеціальних навчальних закладів – спеціальної школи-інтернату №16 м. Києва та Нововолинської спеціальної школи №9 для дітей із особливими...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Благодійна акція кафедри ділової іноземної мови та міжнародної комунікації 20 грудня 2019

Вступникам на замітку: освітня програма «Екологія та екоменеджмент»

Шановні вступники! Нагадуємо про ще одну неймовірно круту й актуальну освітню програму нашого університету – «Екологія та екоменеджмент» (спеціальність 101 «Екологія»)! Тільки подивіться, які шалено креативні наші студенти-екологи!  Обирайте «Екологію та екоменеджмент» у НУХТ, ставте першим пріоритетом і на вас чекає: - цікаве, різноманітне сту...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Вступникам на замітку: освітня програма «Екологія та екоменеджмент» 30 липня 2024

Поглиблене вивчення поведінки споживачів студентами кафедри маркетингу

Кафедрою маркетингу організований майстер-клас для студентів спеціальностей «Реклама та зв’язки з громадськістю», «Маркетинг» й «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» з метою поглибленого вивчення дисципліни «Поведінка споживачів». Майстер-клас був проведений науковцем-практиком Сергієм Романюхою (доктор філософії в галузі психології, ма...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Поглиблене вивчення поведінки споживачів студентами кафедри маркетингу 23 травня 2018

Науковий семінар із розгляду дисертаційної роботи

23 червня 2022 року в режимі відеоконференції на засіданні кафедри технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування відбувся розширений науковий семінар із розгляду дисертаційної роботи Андрія Слюсенка на тему «Науково-практичні засади удосконалення ежекційних апаратів харчових виробництв» на здобуття наукового ступеня доктора філо...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Науковий семінар із розгляду дисертаційної роботи 27 червня 2022