У перший день роботи міжнародної спеціалізованої виставки «AGRO2FOOD» відбулася конференція «Технології здорового харчування», організована Всеукраїнською асоціацією пекарів (ВАП) спільно з виставковою компанією «Прем’єр Експо». Модерувати її роботу була запрошена професорка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів нашого університету Юлія Камбулова.
Захід розпочався з вітального слова президента ВАП Юрія Дученка до всіх учасників конференції, серед яких були спеціалісти галузі, члени ВАП, працівники навчальних закладів, здобувачів вищої освіти.
Перша доповідь віце-президента ВАП Олександра Тараненка була присвячена основним напрямкам розвитку вітчизняної хлібопекарської галузі в реаліях сьогодення. Доповідач детально зупинився на проблемах та існуючих викликах перед галуззю, окреслив основні перспективи та практичні кроки для подолання існуючих проблем хлібопекарів ті запевнив багаточисленну аудиторію в тому, що хлібопекарська галузь ніколи не втратить своїх споживачів.
Питання збалансованого харчування висвітлив у своїй доповіді завідувач кафедри громадського здоров’я та нутриціології НУБіП України, професор Олег Швець, який надав практичні рекомендації щодо покращення рецептурних композицій хліба з точки зору впливу їжі на здоров’я сучасного українського споживача.
Основними трендами українського ринку хлібобулочних виробів і практичними кейсами щодо поліпшення рецептур хлібобулочних виробів, збагачення їх важливими макро- та мікронутрієнтами зі збереженням високих споживчих властивостей поділилася директорка Навчально-наукового інституту готельно-ресторанного і туристичного бізнесу та енологіі ОНТУ Ірина Солоницька.
Доцентка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів нашого університету Лариса Михонік у своїй доповіді підкреслила перспективність використання цільнозернового борошна при розробленні хлібних виробів, ознайомила аудиторію з результатами досліджень показників якості цільнозернового борошна різних вітчизняних виробників, навела основні технологічні аспекти застосування цього борошна у виробництві хліба.
У конференції взяли участь магістранти освітніх програм «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» та «Технології органічних харчових продуктів», а також бакалаври освітньої програми «Харчові технології та інженерія» на чолі із завідувачем кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимиром Ковбасою.
Наприкінці заходу всі учасники конференції зійшлися на тому, що лише синергія науки та виробництва може забезпечити виробництво хлібних виробів, які будуть не лише втамовувати голод, а й підтримувати стан здоров’я споживача на належному рівні. Наші науковці сподіваються на плідну співпрацю в цьому напрямі!
