Н У Х Т

Як у студії морозива «Gelarty» нашого проректора й викладачів зустрічали

18 листопада 2019

Як у студії морозива «Gelarty» нашого проректора й викладачів зустрічали

15 листопада 2019 р. проректор з наукової роботи, професор Олександр Шевченко разом із директором Навчально-наукового інституту харчових технологій НУХТ Оксаною Кочубей-Литвиненко, завідувачем кафедри технології молока і молочних продуктів Галиною Поліщук, викладачами кафедри і провідним інженером відділу інтелектуальної власності Наталією Акутіною на запрошення власника та засновника студії морозива «Gelarty» Максима Голубева (Массімо Джеларті) відвідали майстер-клас із виготовлення ексклюзивних видів авторського морозива.

«Морозиво Массімо Джеларті –  це лабораторія фантазії. Тут роблять із морозива суші, роли, бургери, десерти та піцу, доповнюють ним салати, закуски, перші й основні страви. Мадагаскарська ваніль, трюфель, кунжут, чай масала, маскарпоне з йогуртом – усе це і навіть більше чекає на відвідувачів у студії морозива Massimo Gelarty», – кажуть у закладі.

Перед проведенням майстер-класу Массімо Джеларті розказав про історію створення студії морозива: «...Мені набридло жити у світі нудного морозива. Тому я відкрив власну студію, де ми перевинайшли морозиво». Саме прагнення вийти за межі стандартного мислення та способу життя дало поштовх до створення оригінального і цікавого комерційного проекту у сфері харчових технологій. Слід відзначити, що ексклюзивні види морозива із виключно натуральних і доволі нетрадиційних інгредієнтів знайшли визнання не тільки в Україні, але й у світі. Так, вперше в історії нашої країни українська команда «Gelarty» після доволі жорсткого відбору взяла участь у Чемпіонаті світу з авторського морозива в італійському містечку Ріміні, де посіла 10 місце зі 109 команд, що подали заявку на участь.

Проект постійно розвивається, про що свідчить відкриття поблизу Києва цеху з виробництва авторського морозива для реалізації у численних мегамаркетах Києва, Одеси, Львова, Вінниці, Тернополя, Хмельницького, Харкова, Івано-Франківська, Дніпра,  Луцьку, Полтави.

«Морозиво – це короткий момент найвищого задоволення, який не може і не повинен місяцями лежати у холодильнику», ‒  саме цим пояснив Массімо Джеларті проведення майстер-класів, під час яких він і шеф-повари закладу готують морозиво індивідуально для кожного гостя. Впродовж магічного шоу суміш рецептурних компонентів заморожують рідким азотом за температури -196 ºС або за допомогою крижаного столу виготовляють витончені роли з морозива за спеціальною технологією.

Під час дегустації найбільше захоплення серед викладачів викликало авторське морозиво «Груша з горгонзолою»,  «Кунжут із медом»,  «Суші з шоколадного морозива з васабі й полунично-базиліковим соусом», «Суші з чорними сухариками», «Апероль з апельсиновим фрешем і лимонним кумкватом», «Чай Матча» та «Айс смузі зі шматочками манго». 

Після майстер-класу проректор Олександр Шевченко запропонував започаткувати творчу співпрацю між колективами студії морозива «Gelarty» та університету у формі зустрічей і майстер-класів зі студентами-технологами, організації практичної підготовки та працевлаштування випускників НУХТ.

Тож, сподіваємося на плідні й творчі стосунки між нашими колективами, що мають сприяти подальшому розвитку сфери харчових технологій в нашій країні. 

Опублікований: 18-11-2019
Читайте також:
Нові відкриття на Півдні України на гостьовій лекції для кафедри гуманітарних дисциплін

На кафедрі гуманітарних дисциплін відбулася гостьова онлайн-лекція, присвячена новим відкриттям на Півдні України. Гостьовим лектором була професорка, старша наукова співробітниця  відділу археології Криму та Північно-Західного Причорномор’я Інституту археології Національної академії наук України, фахівчиня в галузі дослідження давньоруської та сер...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Нові відкриття на Півдні України на гостьовій лекції для кафедри гуманітарних дисциплін 23 грудня 2021

Лекторій від відомих українських рестораторів Борисових для студентів факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу

28 листопада став особливим днем для факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу не тільки Вечором факультету, а й лекторієм від відомої сім’ї українських рестораторів – Дмитра та Олени Борисових. Дмитро є засновником і бренд-шефом компанії «Сім’я ресторанів Дмитра Борисова», до якої входить 48 закладів, а Олена – CEO, головний викона...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Лекторій від відомих українських рестораторів Борисових для студентів факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу 02 грудня 2019

На кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства проаналізували результати локального моніторингу магістерської освітньої програми

2 лютого 2023 року на кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства відбулося чергове розширене засідання кафедри і робочої групи освітньо-професійної програми підготовки магістрів «Технології продуктів бродіння і виноробства». До складу робочої групи увійшли завідувач кафедри Анатолій Куц, в.о. директора УкрНДІспиртбіопрод Володимир Ковал...

ЧИТАТИ ДАЛІ

На кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства проаналізували результати локального моніторингу магістерської освітньої програми 03 лютого 2023