28 січня 2021 р. на кафедрі технології молока і молочних продуктів відбувся попередній розгляд дисертаційної роботи «Наукове обґрунтування електрофізичних способів оброблення молочної сироватки та їх використання в технологіях молочних продуктів» доцентки Оксани Кочубей-Литвиненко на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук.
У розширеному засіданні кафедри взяли участь: ректор, д.т.н., професор Олександр Шевченко, члени спеціалізованої вченої ради Д 26.058.03, завідувачі та викладачі кафедр університету: технології молока і молочних продуктів; технології м’яса і м’ясних продуктів; технології оздоровчих продуктів; технології хлібопекарських і кондитерських виробів; біотехнології продуктів бродіння і виноробства; технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів; технології зберігання і переробки зерна; харчової хімії; біотехнології і мікробіології; технології ресторанної і аюрведичної продукції; машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв; технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проєктування; інформатики, а також фахівці Проблемної науково-дослідної лабораторії.
У процесі виконання дисертаційної роботи науковицею вирішене важливе науково-практичне завдання – науково обґрунтовано організацію ресурсоефективного перероблення молочної сироватки та удосконалені технології продуктів на основі переробленої сироватки.
Здобувачка обґрунтувала теоретичні та експериментальні положення дисертаційної роботи щодо доцільності збагачення молочної сироватки магнієм і манганом шляхом електроіскрового диспергування струмопровідних гранул відповідних металів, встановила раціональні значення впливових факторів цього процесу; визначила температуру плазми у розрядному каналі, що утворюється у молочній сироватці між гранулами металів, що вказує на створення умов для часткового перетворення лактози на цінні похідні, а також сформулювала феноменологічну модель часткового перетворення молочного цукру; перебігу фізико-хімічних і біохімічних процесів у молочній сироватці, обробленій електроіскровими розрядами; цитотоксичності збагаченої молочної сироватки та продуктів її перероблення.
Офіційні рецензенти роботи – завідувачка кафедри технології молока і молочних продуктів, д.т.н., професорка Галина Поліщук; завідувач кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів, д.т.н., професор Василь Пасічний; завідувачка кафедри технології оздоровчих продуктів, д.т.н., професорка Галина Сімахіна зазначили, що дисертаційна робота у повній мірі відповідає вимогам до дисертацій на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук, а також паспорту спеціальності 05.18.04 – Технологія м’ясних, молочних продуктів та продуктів з гідробіонтів, і може бути рекомендована до подання у спеціалізовану вчену раду.
Враховуючи актуальність теми, наукову та практичну цінність результатів і висновків, викладених у дисертації, присутні на розширеному засіданні кафедри технології молока і молочних продуктів рекомендували дисертаційну роботу Оксани Кочубей-Литвиненко до захисту у спеціалізовану вчену раду.
Колектив кафедри технології молока і молочних продуктів щиро вітає Оксану Кочубей-Литвиненко з подоланням сходинки до отримання наукового ступеня доктора технічних наук і бажає невичерпної енергії, творчої наснаги та нових звершень у роботі й наукових пошуках!
