Студенти-біотехнологи не єдині здобувачі вищої освіти, які отримують навички майбутнього фаху завдяки професійній діяльності викладачів кафедри біотехнології і мікробіології. Кожний студент Навчально-наукового інституту харчових технологій вивчає двосеместровий курс дисципліни «Мікробіологія для харчових технологій», у рамках якого розглядають теоретичні основи технічної мікробіології, а також вплив мікрофлори сировини та зовнішнього середовища на мікробіоту харчових продуктів, а отже на їх безпечність для споживачів. Крім того, здобувачі вивчають можливості цілеспрямованого використання мікроорганізмів і продуктів їх життєдіяльності у харчовій промисловості, а також опановують навички експертного оцінювання основної сировини та готової продукції за мікробіологічними показниками.
У поточному році зі студентами спеціальності 181 «Харчові технології» професійного спрямування «Технології зберігання, консервування і переробки молока» традиційно випало працювати лектору дисципліни, корифею кафедри, викладачу з тридцятирічним стажем, багаторічному експерту в галузі молочного виробництва, доценту Олександру Воронцову.
Саме лабораторний курс, який передбачає опанування навичок техніки мікробіологічного аналізу сировини та готової продукції, в умовах дистанційного навчання надзвичайно важко організувати ефективно. Але викладачки кафедри, доцентка Ольга Слободян та асистентка Тетяна Сулейко потурбувалися про організацію відеоконференцій, на яких в онлайн-режимі виконували всі необхідні лабораторні маніпуляції, зокрема посіви проб сировини та продуктів молочного виробництва, завдяки чому студенти відчували ефект повної присутності в лабораторії кафедри.
За дев’ять занять, які вже відбулися в цьому семестрі, встигли посіяти та проаналізувати питні види молока, сир твердий, м’який, плавлений, кисломолочний, інші кисломолочні продукти (сметану, ряжанку, кефір, йогурт), вершкове масло та морозиво. Причому продукція, обрана для аналізу, була виробництва найбільш популярних вітчизняних торгових марок, а також домашнього виготовлення. Відтепер здобувачі мають більш повне уявлення щодо якості молочної продукції, представленої на ринку України, згідно з визначеними мікробіологічними показниками, й можуть сміливо вихвалятися знаннями та навичками роботи в мікробіологічній лабораторії.
Попереду – другий модуль і підсумковий тест, тобто оцінювання теоретичних знань здобувачів, і зрештою позитивна оцінка буде красуватися в заліковках, але вже зараз значущість практичних умінь переоцінити неможливо: в мікробіологічній лабораторії будь-якого молокозаводу студенти почуватимуть себе, як вдома.
