Н У Х Т

У центрі уваги – інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі

27 травня 2024

У центрі уваги – інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі

21 травня 2024 року на факультеті готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка відбулася ХІІІ Всеукраїнська науково-практична конференція з міжнародною участю «Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі», присвячена 140-річчю заснування НУХТ.

З привітальним словом на пленарному засіданні виступили проректор з наукової роботи НУХТ Сергій Токарчук, деканка факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Віта Цирульнікова, в.о. завідувача кафедри харчових технологій та хімії Луцького національного технічного університету Ігор Дударєв, завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу Львівського державного університету фізичної культури імені Івана Боберського Марія Паска, наукова співробітниця Вільнюського технічного університету Марина Шевцова, завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олександра Нєміріч, професор цієї ж кафедри, модератор конференції Олег Кузьмін. У своїх виступах вони наголосили на актуальності конференції щодо розгляду питань у сфері харчових і ресторанних технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу й побажали плідного наукового обміну для вирішення важливих питань і викликів, з якими стикаються індустрія гостинності, сфера обслуговування та харчові технології.

Також з вітальним словом від колективу Ленкоранського державного університету виступив радник ректора, д.т.н., професор Мікаїл Магеррамов, який передав вітання від ректора університету, професора Натіга Ібрагімова з найкращими побажаннями плідної співпраці.

До участі у науковому івенті долучилася 31 установа, серед яких міжнародні заклади вищої освіти – Азербайджанський технологічний університет, Вільнюський технічний університет, Ленкоранський державний університет, Лозанський політехнічний університет, заклади освіти України, наукові установи, громадські об’єднання, навчальні центри, підприємства харчової промисловості, комунальні підприємства.

З доповідями на пленарному засіданні виступили: керівник проєкту КП «Київський міський бізнес-центр» Київської міської державної адміністрації Микола Звєрєв, який говорив про стратегії підвищення ефективності ресторанного бізнесу через реабілітацію, мотивацію, інклюзивність і розвиток компетентностей; начальниця відділу туризму Уманської міської ради Людмила Гекалюк, що звернула увагу на розвиток туризму в сучасних умовах; представник Global Heartfulness Institute in Ukraine, член «Ukraine Association of Ayurveda-Yoga» Арнаб Ройчурамоні, який розповів про інноваційні підходи в організації аюрведичного харчування та взаємозв’язок їжі з тілом через йогу й медитацію; професор Інституту садівництва Національної академії аграрних наук України Олександр Литовченко, у виступі якого йшлося про великі втрати плодової сировини під час війни, розроблення нових сортів плодових і ягідних культур, удосконалення технологій вирощування безвірусного садивного матеріалу, а також створення екологічно безпечних технологій тривалого зберігання плодів та нові плодові напої, що потребують нових конкурентоспроможних підприємств; наукова співробітниця лабораторії PERL Лозанського політехнічного університету Оксана Яворська, що ознайомила з роллю мерчендайзингу у просуванні здорового харчування у ресторанах; директор ГО «Ресторанна гільдія» Богдан Михайлов, який зосередив увагу слухачів на методологічних концепціях системи управління безпечністю харчової продукції у закладах ресторанного господарства та директорка ГО «Асоціація Рестораторів та Готельєрів м. Дніпро» Олена Булах, що акцентувала на стратегічному використанні зв’язків з громадськістю для розвитку ресторанного бізнесу .

Приємно, що активну до участь у конференції взяли наші здобувачі освіти, бакалаври і магістранти з цікавими різноплановими доповідями, тематика яких охоплювала і дизайн інтер’єрів закладів сфери гостинності, і управління поведінкою споживачів у ресторані, і рекомендації з використання у сучасних умовах технологій стародавніх українських кондитерських виробів, і сучасні страви з кисломолочного сиру для дитячого харчування, і технології розроблення смузі, і удосконалення існуючих технологій фруктових наповнювачів тощо.

Усі доповіді були цікавими, обґрунтованими, спонукали до фахового обговорення й жвавих дискусії щодо вирішення озвучених проблем, що зможе просувати ринок послуг сфери гостинності.

Оргкомітет висловлює щиру вдячність усім доповідачам за їх високопрофесійні виступи та важливий внесок у розвиток галузі та сподівається, що обговорення, розпочате на цій конференції, буде продовжено й переросте у нові ініціативи та проєкти, спрямовані на подальше збагачення галузі гостинності і підвищення її конкурентоспроможності. 

Нехай наші спільні зусилля сприяють постійному покращенню якості обслуговування та зростанню галузі!

Опублікований: 27-05-2024
Читайте також:
Від таблетки до пігулки: здобувачі опановують методи визначення якісних характеристик

Тверда лікарська форма – найбільш поширена з усіх лікарських форм, найзручніша у застосуванні та зберіганні. Але скільки праці вкладено в її виготовлення! І якщо на виробництві ця праця майже повністю є автоматизованою, що пояснюється вимогами GMP, то методи контролю таблеток зазвичай виконуються співробітниками лабораторії власноруч. Саме ці метод...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Від таблетки до пігулки: здобувачі опановують методи визначення якісних характеристик 06 червня 2023

Online-відкрита лекція на кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів

1 березня 2021 р. відбулася відкрита лекція «Виробництво тваринних кормів, кормового і технічного жирів» к.т.н., доцентки кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів Олександри Гащук з навчальної дисципліни «Технології переробки вторинних продуктів м’ясної галузі» для здобувачів 3 курсу спеціальності «Харчові технології». Викладачка у доступній ф...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Online-відкрита лекція на кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів 02 березня 2021

Halloween на кафедрі іноземних мов професійного спрямування: весело, креативно та пізнавально

Назва свята Halloween походить від словосполучення All Hallows' Eve – Вечір усіх святих, якій відзначають у ніч з 31 жовтня на 1 листопада. Традиція його святкування сягає корінням часів древніх кельтів, які мешкали на території Британії, Ірландії та Франції близько 2 тис. років тому. Вони вірили, що у цю ніч зникає кордон між світом живих і мертви...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Halloween на кафедрі іноземних мов професійного спрямування: весело, креативно та пізнавально 01 листопада 2024

Відкрите практичне заняття на кафедрі готельно-ресторанної справи

5 квітня 2018 р. відповідно до плану змістового модулю асистент кафедри готельно-ресторанної справи Ольга Пушка провела відкрите практичне заняття «Визначення кількості відходів, маси нетто та порцій страв, приготовлених з овочів, плодів і грибів» з дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства» у групі ГС-2-6. На занятті були присутн...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Відкрите практичне заняття на кафедрі готельно-ресторанної справи 06 квітня 2018