Н У Х Т

У центрі уваги – інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі

27 травня 2024

У центрі уваги – інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі

21 травня 2024 року на факультеті готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка відбулася ХІІІ Всеукраїнська науково-практична конференція з міжнародною участю «Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі», присвячена 140-річчю заснування НУХТ.

З привітальним словом на пленарному засіданні виступили проректор з наукової роботи НУХТ Сергій Токарчук, деканка факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Віта Цирульнікова, в.о. завідувача кафедри харчових технологій та хімії Луцького національного технічного університету Ігор Дударєв, завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу Львівського державного університету фізичної культури імені Івана Боберського Марія Паска, наукова співробітниця Вільнюського технічного університету Марина Шевцова, завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олександра Нєміріч, професор цієї ж кафедри, модератор конференції Олег Кузьмін. У своїх виступах вони наголосили на актуальності конференції щодо розгляду питань у сфері харчових і ресторанних технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу й побажали плідного наукового обміну для вирішення важливих питань і викликів, з якими стикаються індустрія гостинності, сфера обслуговування та харчові технології.

Також з вітальним словом від колективу Ленкоранського державного університету виступив радник ректора, д.т.н., професор Мікаїл Магеррамов, який передав вітання від ректора університету, професора Натіга Ібрагімова з найкращими побажаннями плідної співпраці.

До участі у науковому івенті долучилася 31 установа, серед яких міжнародні заклади вищої освіти – Азербайджанський технологічний університет, Вільнюський технічний університет, Ленкоранський державний університет, Лозанський політехнічний університет, заклади освіти України, наукові установи, громадські об’єднання, навчальні центри, підприємства харчової промисловості, комунальні підприємства.

З доповідями на пленарному засіданні виступили: керівник проєкту КП «Київський міський бізнес-центр» Київської міської державної адміністрації Микола Звєрєв, який говорив про стратегії підвищення ефективності ресторанного бізнесу через реабілітацію, мотивацію, інклюзивність і розвиток компетентностей; начальниця відділу туризму Уманської міської ради Людмила Гекалюк, що звернула увагу на розвиток туризму в сучасних умовах; представник Global Heartfulness Institute in Ukraine, член «Ukraine Association of Ayurveda-Yoga» Арнаб Ройчурамоні, який розповів про інноваційні підходи в організації аюрведичного харчування та взаємозв’язок їжі з тілом через йогу й медитацію; професор Інституту садівництва Національної академії аграрних наук України Олександр Литовченко, у виступі якого йшлося про великі втрати плодової сировини під час війни, розроблення нових сортів плодових і ягідних культур, удосконалення технологій вирощування безвірусного садивного матеріалу, а також створення екологічно безпечних технологій тривалого зберігання плодів та нові плодові напої, що потребують нових конкурентоспроможних підприємств; наукова співробітниця лабораторії PERL Лозанського політехнічного університету Оксана Яворська, що ознайомила з роллю мерчендайзингу у просуванні здорового харчування у ресторанах; директор ГО «Ресторанна гільдія» Богдан Михайлов, який зосередив увагу слухачів на методологічних концепціях системи управління безпечністю харчової продукції у закладах ресторанного господарства та директорка ГО «Асоціація Рестораторів та Готельєрів м. Дніпро» Олена Булах, що акцентувала на стратегічному використанні зв’язків з громадськістю для розвитку ресторанного бізнесу .

Приємно, що активну до участь у конференції взяли наші здобувачі освіти, бакалаври і магістранти з цікавими різноплановими доповідями, тематика яких охоплювала і дизайн інтер’єрів закладів сфери гостинності, і управління поведінкою споживачів у ресторані, і рекомендації з використання у сучасних умовах технологій стародавніх українських кондитерських виробів, і сучасні страви з кисломолочного сиру для дитячого харчування, і технології розроблення смузі, і удосконалення існуючих технологій фруктових наповнювачів тощо.

Усі доповіді були цікавими, обґрунтованими, спонукали до фахового обговорення й жвавих дискусії щодо вирішення озвучених проблем, що зможе просувати ринок послуг сфери гостинності.

Оргкомітет висловлює щиру вдячність усім доповідачам за їх високопрофесійні виступи та важливий внесок у розвиток галузі та сподівається, що обговорення, розпочате на цій конференції, буде продовжено й переросте у нові ініціативи та проєкти, спрямовані на подальше збагачення галузі гостинності і підвищення її конкурентоспроможності. 

Нехай наші спільні зусилля сприяють постійному покращенню якості обслуговування та зростанню галузі!

Опублікований: 27-05-2024
Читайте також:
Вітаємо учасників секції «Біотехнології та біоінженерія»

9 квітня 2025 р. відбулося засідання секції «Біотехнології та біоінженерія» 91 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті». У роботі секції взяли участь 38 науковців, серед яких викладачі і здобувачі кафедри біотехнології і мікробіології – уч...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Вітаємо учасників секції «Біотехнології та біоінженерія» 11 квітня 2025

Перша зустріч з професією

Уже традиційно у вересні першокурсники-біотехнологи починають знайомство з майбутньою професією на дисципліні «Вступ до фаху». На одну з лекцій на запрошення лекторки, доцентки Наталії Грегірчак до них завітав випускник кафедри біотехнології і мікробіології, а нині – менеджер з розвитку персоналу Корпорації «Артеріум» Ігор Ключка. Студенти з цікаві...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Перша зустріч з професією 02 жовтня 2023

Інновації у фармацевтичних покриттях: лекція аспіранта для майбутніх фахівців

Важливість педагогічної практики у підготовці майбутніх докторів філософії важко переоцінити. Вона забезпечує не тільки поглиблене розуміння теоретичних аспектів, але й дає можливість застосувати знання на практиці, ділитися досвідом із молодшими колегами та формувати навички викладання. Цього разу, аспірант кафедри біотехнології і мікробіології Ро...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Інновації у фармацевтичних покриттях: лекція аспіранта для майбутніх фахівців 20 лютого 2025

Технологія французького круасану: ще одна «смачна» лабораторна робота на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Здобувачі освітнього ступеню «Магістр» освітньої програми «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» у межах дисципліни «Світові технології борошняних та кондитерських виробів» продовжують опановувати в домашніх умовах технології хлібобулочних і кондитерських виробів інших країн. Виконуючи лабораторну роботу «Техноло...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Технологія французького круасану: ще одна «смачна» лабораторна робота на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів 05 травня 2020