Н У Х Т

У центрі уваги – інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі

27 may 2024

У центрі уваги – інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі

21 травня 2024 року на факультеті готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка відбулася ХІІІ Всеукраїнська науково-практична конференція з міжнародною участю «Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі», присвячена 140-річчю заснування НУХТ.

З привітальним словом на пленарному засіданні виступили проректор з наукової роботи НУХТ Сергій Токарчук, деканка факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Віта Цирульнікова, в.о. завідувача кафедри харчових технологій та хімії Луцького національного технічного університету Ігор Дударєв, завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу Львівського державного університету фізичної культури імені Івана Боберського Марія Паска, наукова співробітниця Вільнюського технічного університету Марина Шевцова, завідувачка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олександра Нєміріч, професор цієї ж кафедри, модератор конференції Олег Кузьмін. У своїх виступах вони наголосили на актуальності конференції щодо розгляду питань у сфері харчових і ресторанних технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу й побажали плідного наукового обміну для вирішення важливих питань і викликів, з якими стикаються індустрія гостинності, сфера обслуговування та харчові технології.

Також з вітальним словом від колективу Ленкоранського державного університету виступив радник ректора, д.т.н., професор Мікаїл Магеррамов, який передав вітання від ректора університету, професора Натіга Ібрагімова з найкращими побажаннями плідної співпраці.

До участі у науковому івенті долучилася 31 установа, серед яких міжнародні заклади вищої освіти – Азербайджанський технологічний університет, Вільнюський технічний університет, Ленкоранський державний університет, Лозанський політехнічний університет, заклади освіти України, наукові установи, громадські об’єднання, навчальні центри, підприємства харчової промисловості, комунальні підприємства.

З доповідями на пленарному засіданні виступили: керівник проєкту КП «Київський міський бізнес-центр» Київської міської державної адміністрації Микола Звєрєв, який говорив про стратегії підвищення ефективності ресторанного бізнесу через реабілітацію, мотивацію, інклюзивність і розвиток компетентностей; начальниця відділу туризму Уманської міської ради Людмила Гекалюк, що звернула увагу на розвиток туризму в сучасних умовах; представник Global Heartfulness Institute in Ukraine, член «Ukraine Association of Ayurveda-Yoga» Арнаб Ройчурамоні, який розповів про інноваційні підходи в організації аюрведичного харчування та взаємозв’язок їжі з тілом через йогу й медитацію; професор Інституту садівництва Національної академії аграрних наук України Олександр Литовченко, у виступі якого йшлося про великі втрати плодової сировини під час війни, розроблення нових сортів плодових і ягідних культур, удосконалення технологій вирощування безвірусного садивного матеріалу, а також створення екологічно безпечних технологій тривалого зберігання плодів та нові плодові напої, що потребують нових конкурентоспроможних підприємств; наукова співробітниця лабораторії PERL Лозанського політехнічного університету Оксана Яворська, що ознайомила з роллю мерчендайзингу у просуванні здорового харчування у ресторанах; директор ГО «Ресторанна гільдія» Богдан Михайлов, який зосередив увагу слухачів на методологічних концепціях системи управління безпечністю харчової продукції у закладах ресторанного господарства та директорка ГО «Асоціація Рестораторів та Готельєрів м. Дніпро» Олена Булах, що акцентувала на стратегічному використанні зв’язків з громадськістю для розвитку ресторанного бізнесу .

Приємно, що активну до участь у конференції взяли наші здобувачі освіти, бакалаври і магістранти з цікавими різноплановими доповідями, тематика яких охоплювала і дизайн інтер’єрів закладів сфери гостинності, і управління поведінкою споживачів у ресторані, і рекомендації з використання у сучасних умовах технологій стародавніх українських кондитерських виробів, і сучасні страви з кисломолочного сиру для дитячого харчування, і технології розроблення смузі, і удосконалення існуючих технологій фруктових наповнювачів тощо.

Усі доповіді були цікавими, обґрунтованими, спонукали до фахового обговорення й жвавих дискусії щодо вирішення озвучених проблем, що зможе просувати ринок послуг сфери гостинності.

Оргкомітет висловлює щиру вдячність усім доповідачам за їх високопрофесійні виступи та важливий внесок у розвиток галузі та сподівається, що обговорення, розпочате на цій конференції, буде продовжено й переросте у нові ініціативи та проєкти, спрямовані на подальше збагачення галузі гостинності і підвищення її конкурентоспроможності. 

Нехай наші спільні зусилля сприяють постійному покращенню якості обслуговування та зростанню галузі!

Published on: 27-05-2024
Read also:
Виноробство майбутнього: у НУХТ презентували дисертацію про безалкогольне вино

На кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства відбувся попередній розгляд дисертаційної роботи за темою «Удосконалення технології безалкогольних вин» на здобуття освітньо-наукового ступеня доктора філософії Ольгою Успаленко. До розширеного засідання кафедри долучилися завідувач і викладачі кафедри біотехнології продуктів бродіння і вин...

READ YOURSELF

Виноробство майбутнього: у НУХТ презентували дисертацію про безалкогольне вино 14 may 2025

На п’єдесталі «Chill Pro Tech Zone Students Awards-2025»

Вітаємо команду здобувачів освіти кафедри теплоенергетики та холодильної техніки з другим місцем на Всеукраїнському конкурсі професійної майстерності «Chill Pro Tech Zone Students Awards-2025», що проходив у рамках виставки «Chill Pro-2025» з 19 по 21 лютого 2025 року. Здобувачі освітньо-професійної програми «Холодильні техніка та технології» Андр...

READ YOURSELF

На п’єдесталі «Chill Pro Tech Zone Students Awards-2025» 24 february 2025

Нова сторінка: захисти дисертацій на здобуття наукового ступеня «доктор філософії» з біотехнології

8 жовтня на кафедрі біотехнології і мікробіології відбулося подвійне наукове свято – дисертаційні роботи на здобуття наукового ступеня «доктор філософії» за спеціальністю «Біотехнології та біонженерія» успішно захистили аспірантки Лілія Ключка та Олеся Палійчук. Асистентка кафедри Лілія Ключка представила дисертацію «Регуляція антимікробної та ант...

READ YOURSELF

Нова сторінка: захисти дисертацій на здобуття наукового ступеня «доктор філософії» з біотехнології 12 october 2021