Н У Х Т

Світові тренди здорового харчування на гостьовій лекції випускниці кафедри технології оздоровчих продуктів

11 грудня 2023

Світові тренди здорового харчування на гостьовій лекції випускниці кафедри технології оздоровчих продуктів

Гостьові лекції завжди є важливими і цікавими як для здобувачів освіти, так і викладачів, адже дозволяють отримати найсучасніші знання та досвід від провідних фахівців галузі. 6 грудня відбулася гостьова лекція для бакалаврів освітньої програми «Харчові технології та інженерія», які проходять підготовку на кафедрі технології оздоровчих продуктів, а також для магістрантів освітньої програми «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення». На запрошення доцентки Наталії Стеценко гостьову лекцію прочитала випускниця освітньої програми Софія Веремчук, менеджерка з ініціатив здорового харчування департаменту корпоративних комунікацій компанії Nestle.

Цілі та цінності, які визначають для себе викладачі кафедри технології оздоровчих продуктів при підготовці здобувачів, і мета, яку позиціонує компанія Nestle, збігаються, адже це – сприяння досягненню й підтримці оптимального харчування, здоров'я й добробуту населення нашої країни. Мета компанії відображена у незмінному впродовж багатьох десятиліть девізі: «Якість продуктів, якість життя» (Good Food – Good Life).

Спікерка детально ознайомила присутніх із сучасними трендами здорового харчування та з тими завданнями, які вирішує компанія Nestle при розробленні та виробництві продукції. Серед них варто відзначити зменшення вмісту цукру, солі та насичених жирних кислот, вилучення транс-жирів, заохочення до споживання цільнозернових продуктів та овочів, виготовлення здорових продуктів для дітей, надання споживачам повної інформації про харчову цінність, оптимальні порції продуктів, а також впровадження програм з дієтологічної освіти для пропагування корисних практик харчування.

Були представлені цікаві кейси щодо покращення рецептур із метою удосконалення нутрієнтного складу та нутрієнтної щільності продуктів. При цьому у фокусі уваги мають бути не лише харчова й біологічна цінність, але одночасно ще й смак і вартість продукції, які є ключовими аспектами вибору продуктів споживачами. Дуже важливо вміти донести інформацію про оздоровчі властивості харчових продуктів до населення і починати цю співпрацю необхідно з дитячих колективів, що і реалізується у проєкті «Абетка харчування», який є частиною глобальної ініціативи «Нестле Здорові діти». Значна увага була приділена трендам 2024 у харчуванні та харчовій промисловості.

Лекція була не просто цікавою і корисною, вона захопила всіх присутніх актуальністю розглянутих питань, креативним подачанням і майстерністю спікерки. Підтвердженням цього став активний діалог із обговорення розглянутих трендів харчування і виробництва функціональних харчових продуктів, у якому брали участь здобувачі та викладачі. Крім цього, здобувачів цікавили методи визначення нутрітивного складу продукції, особливості маркування продуктів, етапи впровадження наукових розробок у виробництво, особливості проведення конкурсів, на яких обирають «продукти року» тощо. Особливу зацікавленість присутніх викликав досвід Софії Веремчук у побудові кар’єрного шляху і реалізації власних ініціатив.

Слова щирої подяки були висловлені від студентів і від викладачів кафедри.

Однієї лекції для обговорення всього спектру актуальних питань виявилося замало, тож вони очікують на нові зустрічі на гостьових лекціях та співпрацю над спільними проєктами.

Опублікований: 11-12-2023
Читайте також:
Фестиваль науки в Інституті експериментальної патології, онкології і радіобіології ім. Р.Є. Кавецького НАН України

Занурення у світ науки – це завжди цікаво і захоплююче! У цьому змогли пересвідчитися студенти-біотехнологи другого і третього курсів, які у супроводі доцента кафедри біотехнології і мікробіології Вікторії Красінько відвідали Інститут експериментальної патології, онкології і радіобіології ім. Р.Є. Кавецького НАН України. З нагоди Всеукраїнського фе...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Фестиваль науки в Інституті експериментальної патології, онкології і радіобіології ім. Р.Є. Кавецького НАН України 17 травня 2019

Лекторій від відомих українських рестораторів Борисових для студентів факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу

28 листопада став особливим днем для факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу не тільки Вечором факультету, а й лекторієм від відомої сім’ї українських рестораторів – Дмитра та Олени Борисових. Дмитро є засновником і бренд-шефом компанії «Сім’я ресторанів Дмитра Борисова», до якої входить 48 закладів, а Олена – CEO, головний викона...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Лекторій від відомих українських рестораторів Борисових для студентів факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу 02 грудня 2019

У єдиному жовто-зеленому ритмі відбулися урочистості зі вручення дипломів магістрам факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка

31 січня 2025 р. у актовій залі університету зібралася сім’я факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка, щоб привітати своїх випускників – 68 магістрів з харчових технологій, готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації. Присутні у залі – випускники, батьки, друзі, викладачі відчували легкий смуток, бо шл...

ЧИТАТИ ДАЛІ

У єдиному жовто-зеленому ритмі відбулися урочистості зі вручення дипломів магістрам факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка 05 лютого 2025

Тиждень академічної доброчесності для обдарованої молоді університету

В Україні війна. У останніх передсмертних конвульсіях поступово завершує своє існування ганебний путінський режим, намагаючись використовувати притаманні йому терористичні методи. Але ні бомбардуванням житлових кварталів наших міст, ні ракетними ударами по інфраструктурі, ні нищенням української нації нас не залякати. Адже ми мужні, незламні, непер...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Тиждень академічної доброчесності для обдарованої молоді університету 14 жовтня 2022