Авторський колектив факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка отримав сертифікати за участь у проєкті «КНИГА ВІД ВЧЕНОГО», в рамках якого презентовано підручник «Кулінарна етнологія» (за загальною редакцією професора Віктора Доценка).
Колектив факультету гордий науковою працею, над якою автори натхненно і вмотивовано працювали з 2015 по 2019 роки. Видання на 756 друкованих сторінках не тільки ґрунтовне теоретично, а й кольорово проілюстроване понад 500 світлинами автентичних страв національних кухонь.
Здобувачі вищої освіти та фахівці-практики з готельно-ресторанного бізнесу зможуть ознайомитись із детальною характеристикою національних кухонь країн світу, традиціями та особливостями кулінарного оброблення сировини; асортиментом і технологією традиційних страв, особливостями їхнього подавання; гастрономічними звичками і традиціями.
Ми вдячні Офісу підтримки вченого за співпрацю, створення умов та інструментарію для реалізації інтелектуального потенціалу наших викладачів у сфері науки та інновацій, промоцію бренду університету у вітчизняному освітньому просторі!
