На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбулася гостьова лекція професорки Державного торговельно-економічного університету Діни Федорової для здобувачів освітнього ступеня «Магістр» освітньої програми «Технології органічних харчових продуктів» у рамках вивчення дисципліни «Органічні харчові продукти спеціального призначення». До лекції також приєдналися магістранти, які навчаються за спеціальністю «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів».
Діна Федорова проходить стажування в Університеті Гельсінки на кафедрі харчових наук і нутриціології (м. Гельсінки, Фінляндія). Матеріали лекції підготовлені за проміжними результатами науково-педагогічного стажування. Під час лекції професорка розповіла здобувачам і викладачам про напрями наукових досліджень кафедри, особливості зеленої політики та виробництва органічних продуктів у Фінляндії, про еволюцію розвитку харчових систем і глобальні тренди харчування, вектори політики ЄС «GreenDeal» та «Food 2030», основні проблеми, задачі та інструменти системної трансформації харчових систем у світі, перспективи свідомої зміни харчової поведінки населення і формування культури здорового харчування.
Лекторкою зазначено, що Фінляндія шостий рік поспіль визнана найщасливішою країною світу за даними Всесвітньої доповіді ООН про щастя. Цей показник визначається за результатами опитування громадян країн і включає довгий перелік показників, до яких належить зокрема обсяг ВВП на душу населення, рівень соціального і медичного забезпечення, забезпечення прав і свобод громадян і, головне, задоволеність власним життям, його якістю. На думку самих фінів, головними ключами від щастя є високий рівень довіри один до одного і до уряду у суспільстві, майже повна відсутність корупції і висока самоорганізованість членів суспільства, єдність нації. Фінляндія є лідером в Європі з виконання цілей стійкого розвитку і Зеленої Угоди (EUGreenDeal). Вже сьогодні 45% електроенергії вона отримує з альтернативних джерел (передусім вітряних і сонячних станцій), є лідером із енергоефективного будівництва та кругової економіки (ресайклінг відходів), одним зі світових лідерів з ефективних систем освіти і навчання молоді.
Фахівчиня відзначила, що зважаючи на результати численних досліджень впливу харчування на організм людини та її довголіття, у Фінляндії дуже опікуються виробництвом натуральних продуктів, які характеризуються високим вмістом натуральної органічної сировини, не містять або обмежено включають харчові добавки, відрізняються високою поживністю та харчовою цінністю. У країні в 2014 році було прийнято Національну стратегію розвитку органічного землеробства та харчового сектору, однією з цілей якої є збільшення виробництва та реалізації органічних продуктів. Не менш важливим напрямом у виробництві усіх харчових продуктів є їх профілізація та маркування, які полегшують вибір споживачів і сприяють формуванню культури здорового харчування. Під час лекції усі присутні дізналися про особливості маркування таких продуктів у Фінляндії.
Лекторка також навела декілька прикладів хлібобулочних, кондитерських і молочних продуктів, які сертифіковані Finnish Heart Associationі й присутні на ринку цієї країни із символом червоного серця на пакуванні. Основними критеріями сертифікації харчових продуктів Finnish Heart Association є дотримання вимог щодо вмісту жирів та їх якості, обмежений вміст солі та цукру, наявність харчових волокон не менше 6% на 100 г. Це дозволяє споживачам свідомо робити вибір на користь більш корисних продуктів здорового харчування.
Колектив кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів висловлює подяку професорці Діні Федоровій за цікаву лекцію, бажає успіхів у наукових дослідженнях і сподівається на подальшу співпрацю.
