Нещодавно здобувачі спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Технології харчування» прослухали онлайн-лекцію випускниці програми, нині агента з бронювання Fairmont Grand Hotel Kyiv Олександри Старостенко. Захід відбувся на запрошення професора кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олега Кузьміна та асистентки Марії Омельченко у межах вивчення дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства», що забезпечило його логічну інтеграцію у зміст освітньої компоненти та посилило її прикладний вимір.
У ході лекції було системно розкрито механізми функціонування готелю преміум-класу, де якість постає як багаторівнева управлінська категорія. Особливу увагу зосереджено на процесах бронювання як ключовій точці взаємодії з гостем, стандартах сервісу, алгоритмах комунікації та інструментах формування довіри. Практичні кейси дозволили простежити, як операційна точність, швидкість реагування та персоналізація послуг трансформуються у стійку лояльність гостей і репутаційну цінність бренду. Розглянуто практичні підходи до організації обслуговування заходів різного формату – від індивідуальних до масштабних подій – із урахуванням стандартів сервісу, координації процесів і управління клієнтським досвідом. Окрему увагу приділено принципам інклюзії в індустрії гостинності, забезпеченню доступності послуг для різних категорій гостей і формуванню безбар’єрного середовища.
Додатково було висвітлено особливості міжпідрозділової взаємодії в структурі готелю, зокрема координацію служби бронювання з відділами прийому і розміщення, продажів і хаускіпінгу, що забезпечує узгодженість операційних процесів і стабільність сервісу. Окремий акцент зроблено на використанні цифрових технологій і CRM-систем для підвищення ефективності роботи, збору та аналізу даних й формування довгострокових відносин з гостями на основі їх досвіду.
Отримані знання мають значну практичну цінність, оскільки дозволяють поглибити розуміння реальних бізнес-процесів у готельній індустрії та сформувати цілісне уявлення про стандарти сервісу преміум-рівня. Ознайомлення з практичними кейсами роботи Fairmont Grand Hotel Kyiv сприяє розвитку професійного мислення, аналітичних навичок і здатності оцінювати якість обслуговування крізь призму клієнтського досвіду.
Професор Олег Кузьмін та асистентка Марія Омельченко висловлюють щиру вдячність Олександрі Старостенко за змістовну, практикоорієнтовану лекцію та цінний внесок у підготовку майбутніх фахівців індустрії гостинності!
