Продовжуються секційні засідання VIIІ Міжнародної науково-технічної конференції «Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції», присвяченої 135-річчю університету.
Роботу секції «Ресурсозберігаючі технології зернопереробних виробництв, виробництва та зберігання хлібопекарських продуктів, кондитерських і макаронних виробів та харчових концентратів» очолив завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса.
Науковці розглядали питання щодо розроблення нових видів кондитерських виробів зниженої калорійності та підвищеної харчової цінності. На цю тему з доповіддю «Розроблення інноваційних технологій найбільш популярного в Європі печива типу «Пішкоти» з метою надання йому статусу «продукт спеціального дієтичного призначення» виступила професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів НУХТ Антонелла Дорохович, а з доповіддю «Наукові підходи до створення технології крекерів підвищеної біологічної цінності із застосуванням борошна з насіння амаранту та гуміарабіку» аспірант цієї ж кафедри Ольга Дзигар.
На секції виступила старший викладач кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів Одеської національної академії харчових технологій Наталія Соколова, яка представила результати комплексу досліджень щодо формування рецептур хлібобулочних виробів зниженої вологості.
Важливі питання щодо перероблення та зберігання зерна та шляхи їх вирішення прозвучали у доповідях доцента кафедри технології зберігання і переробки зерна Євгена Харченка «Критерій оцінювання ефективності лущення зерна в машинах із абразивними робочими органами» та магістрантки Ярослави Сущенко «Що таке небулізація зерна та навіщо вона потрібна?».
Про особливості оброблення некондиційної меляси доповів професор кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства Віктор Маринченко, а доцент Юрій Булій представив доповідь «Підвищення ефективності роботи провальних тарілок».
Доцент кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Наталія Фролова доповіла про харчову цінність продуктів в аюрведичних положеннях.
Представлені доповіді викликали зацікавленість та активні обговорення.
На завершення роботи секції Володимир Ковбаса подякував доповідачам за представлені доповіді та побажав усім творчої наснаги й нових наукових досягнень.
