Н У Х Т

Нетворкінг викладачів кафедри готельно-ресторанної справи із фахівцями індустрії гостинності

14 квітня 2025

Нетворкінг викладачів кафедри готельно-ресторанної справи із фахівцями індустрії гостинності

Щороку на початку квітня в межах виставки гастрономічних рішень для фахівців індустрії гостинності їжі поза домом (WorldFood Gastro Days) відбуваються заходи, що відкривають унікальні можливості для створення гастрономічних вражень, розкривають секрети успіху закупівлі та гастрономічну спадщину України, підтримують HoReCa. На одному з таких заходів побували завідувачка кафедри готельно-ресторанної справи Лариса Шаран, професорка кафедри Тетяна Сильчук і бакалаври та магістранти спеціальності «Готельно-ресторанна справа.

У межах програми нетворкінгу «Постачальник VS ресторатор: фасилітація в діалозі про локальну гастроспадщину», модераторкою якої була дослідниця гастрономічної культури України, кандидатка історичних наук, популяризаторка української кухні, засновниця науково-популярного медіа про гастрономічну культуру України «Їжа культура» та головна редакторка видавництва «Їжак», радіоведуча програми «У своїй тарілці» Олена Брайченко, учасники почули різні думки та твердження щодо плідної взаємодії представників ресторанного бізнесу, рестораторів, крафтовиків і фермерів. Захід був цікавий, різносторонній і насичений.

Рестораторка, власниця @hlek.kyiv @dumkakiev, амбасадорка українських продуктів Майя Степова та Андрій Северенчук, шеф-кухар ресторану «Глек», що спеціалізується на сучасній київській кухні, переконані – майбутнє української гастрономії за локальними продуктами. Водночас, вони вважають, що натхнення варто черпати не лише з історії – сучасність пропонує набагато більше цікавого.

Журналіст, ведучий телевізійних програм «Знак якості» та «Твій день», амбасадор автентичної української кухні Костянтин Грубич зосередив увагу учасників нетворкінгу на Ресторації локальної кухні як хабі крафтових виробників сільгосппродукції.

Секретами свого балансу у поєднанні цілющих трав із потребами кав’ярні та як відкрити свій бізнес поділився власник Zhygun Herbs Вадим Жигун.

Досвідом відкриття вітчизняного закладу ресторанного бізнесу, його становлення у воєнний період і співпраці з вітчизняним фермером поділилася засновниця, бренд-шефиня авторської кухні на відкритому полум’ї ресторану «Бавовна» Альона Смірнова.

А як захистити свої авторські права на гастроспадщину, крафт та інші спеціалітети як засобу просування та фінансування розповіла національна експертка ЄС у галузі географічних зазначень, вин, спиртних напоїв і харчових продуктів, юридична радниця Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) Юлія Прохода.

Після закінчення нетворкінгу учаснику заходу відвідали виставку виробників вітчизняної крафтової продукції.

Наші викладачки відкрили для себе нові знайомства з фахівцями ресторанного бізнесу та можливості подальшої плідної співпраці з ними. Здобувачі ж почули цікаві напрями та практичні кейси про значення постійного тандему крафтовиків сільського господарства та ресторанного бізнесу.

Опублікований: 14-04-2025
Читайте також:
Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів презентувала університет на Тернопільщині

23 вересня доцентка кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів Олександра Гащук відвідала Державний професійно-технічний навчальний заклад «Тернопільське вище професійне училище ресторанного сервісу і торгівлі», де поспілкувалася зі здобувачами освіти. Навчальним закладом проводиться первинна професійна підготовка за професіями: пекар-тістороб, ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів презентувала університет на Тернопільщині 24 вересня 2024

НУХТят прибуло: у нашої здобувачки освіти під бомбардуваннями народилася дитинка

8 березня здобувачка освіти факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Анна Тимченко стала мамою. У Бучі, що за 30 км від Києва, під обстрілами й бомбардуваннями окупантів вона народила дівчинку, яку назвала Алісою. Анна з багатодітної родини – їх у батьків дев’ятеро. Вона – староста групи, до декрету поєднувала навчання з роботою ад...

ЧИТАТИ ДАЛІ

НУХТят прибуло: у нашої здобувачки освіти під бомбардуваннями народилася дитинка 18 березня 2022

За лаштунками івенту

Наші викладачі не втрачають жодної можливості підвищити свою кваліфікацію, дізнатися щось нове чи здобути практичні навички. Так, доцентка кафедри туристичного та готельного бізнесу Тетяна Мірзодаєва другий рік поспіль долучається в ролі адміністратора до організації та проведення щорічної національної премії «Обрані країною». Цьогоріч захід, що об...

ЧИТАТИ ДАЛІ

За лаштунками івенту 08 липня 2025

Про важливе: здобувачі ННІТІ ім. акад. І.С. Гулого спілкуються зі столичними ліцеїстами

Здобувачі освіти Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С. Гулого не втрачають нагоди поділитися досвідом студентства з тими, хто стоїть перед вибором свого професійного майбутнього. Нещодавно студенти групи ОХ-2-2 спеціальності 133 «Галузеве машинобудування» освітньої програми «Інжиніринг харчових та біотехнологічних вироб...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Про важливе: здобувачі ННІТІ ім. акад. І.С. Гулого спілкуються зі столичними ліцеїстами 25 листопада 2024