Н У Х Т

Науковий Олімп підкорено аспіранткою кафедри технології цукру і підготовки води

26 січня 2024

Науковий Олімп підкорено аспіранткою кафедри технології цукру і підготовки води

25 січня 2024 року відбувся захист дисертації «Технологія модифікованого крохмалю з інкапсулюванням біологічно активних речовин для збагачення харчових продуктів» Аліною Авраменко на здобуття ступеня доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології». Дисертаційне дослідження виконане під науковим керівництвом докторки технічних наук, професорки Олени Грабовської у рамках тематики держбюджетної науково-дослідної роботи кафедри технології цукру і підготовки води «Удосконалення технологічних процесів виробництва цукропродуктів та підготовки води».

Робота присвячена розробленню технології модифікованого крохмалю, що виявляє властивості резистентного і має здатність до інкапсулювання біологічно активних речовин, та створенню з його використанням харчових продуктів підвищеної поживної і біологічної цінності.

Експериментальні дослідження проводилися здобувачкою у науково-дослідних і виробничих лабораторіях кафедри технології цукру і підготовки води, Інституту технічної теплофізики НАНУ, Інституту фізичної хімії НАНУ, Інституту продовольчих ресурсів НААН.

Апробацію технології модифікованого крохмалю було здійснено на ПБП «Вимал», кексів функціонального призначення «Новинка» – в умовах ФОП «Кононенко М.В.», низькокалорійного майонезного соусу «AQUAFABA» – в умовах ТОВ «Продсервіс ІР».

Разова спеціалізована вчена рада працювала у складі: докторки технічних наук, професорки, завідувачки кафедри технології молока і молочних продуктів Галини Поліщук (головчиня ради), рецензентів – доктора технічних наук, професора кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олега Кузьміна та кандидатки технічних наук, доцентки кафедри технології оздоровчих продуктів Алли Башти і опоненток – докторки сільськогосподарських наук, старшої наукової співробітниці, заступниці завідувача відділу технології цукру, цукровмісних продуктів та інгредієнтів Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Інги Кузнєцової та кандидатки технічних наук, доцентки, завідувачки кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету Оксани Мельник.

Науковці високо оцінили актуальність дослідження, його наукову новизну й практичну цінність. За результатами публічного захисту відкритим голосуванням разова спеціалізована вчена рада одноголосно присудила Аліні Авраменко науковий ступінь доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».

Вітаємо здобувачку з успішним захистом дисертації»! Бажаємо наснаги й подальших вагомих творчих досягнень!

Опублікований: 26-01-2024
Читайте також:
Почався відбір тренерів для підготовки експертів із забезпечення якості вищої освіти

Оголошено конкурс для участі у тренінгу з підготовки експертів із забезпечення якості вищої освіти.  За його результатами запланований відбір, підготовка і сертифікація 40 тренерів для їх подальшого залучення у формування і розвиток мережі експертів із забезпечення якості вищої освіти в Україні. Для участі кандидатам необхідно надіслати лист (тема...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Почався відбір тренерів для підготовки експертів із забезпечення якості вищої освіти 26 липня 2018

№10 журналу «Вища школа» – присвячений нашому університету

Вийшов друком №10 журналу «Вища школа». Він присвячений, зокрема, 135-річчю заснування нашого університету, що відзначалося у жовтні 2019-го. Матеріали, розміщені у журналі, місять інформацію про історію й сьогодення нашого вишу. Крім того, проректор з науково-педагогічної та виховної роботи Лариса Арсеньєва та помічник проректора з психологічної ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

№10 журналу «Вища школа» – присвячений нашому університету 20 грудня 2019

Новий гастрономічний досвід для слухачів сертифікатної програми «Технології в готельно-ресторанному бізнесі» від кондитера ресторану готелю «Hilton Kyiv»

У рамках сертифікатної програми «Технології в готельно-ресторанному бізнесі» відбувся черговий майстер-клас з кондитерського мистецтва. У технологічній лабораторії кафедри готельно-ресторанної справи слухачі програми раді були вітати кондитера ресторану сучасної європейської кухні «The Park Kitchen» п’ятизіркового готелю міжнародної мережі «Hilton ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Новий гастрономічний досвід для слухачів сертифікатної програми «Технології в готельно-ресторанному бізнесі» від кондитера ресторану готелю «Hilton Kyiv» 20 квітня 2019

У практичній реалізації вимог нових національних нормативно-правових актів і нових версій міжнародних стандартів допомагають виробничникам наші фахівці

Науково-педагогічний колектив кафедри харчових технологій та інженерії Одеського інституту післядипломної освіти НУХТ провів шість виїзних навчально-консультаційних семінарів для керівників і фахівців провідних харчових підприємств м. Одеса: ПрАТ «ВО Одеський консервний завод», ПрАТ «Одесавинпром», ТОВ «Одеський хліб» і ПрАТ «Одеський коньячний зав...

ЧИТАТИ ДАЛІ

У практичній реалізації вимог нових національних нормативно-правових актів і нових версій міжнародних стандартів допомагають виробничникам наші фахівці 08 липня 2019