Н У Х Т

Науковий Олімп підкорено аспіранткою кафедри технології цукру і підготовки води

26 січня 2024

Науковий Олімп підкорено аспіранткою кафедри технології цукру і підготовки води

25 січня 2024 року відбувся захист дисертації «Технологія модифікованого крохмалю з інкапсулюванням біологічно активних речовин для збагачення харчових продуктів» Аліною Авраменко на здобуття ступеня доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології». Дисертаційне дослідження виконане під науковим керівництвом докторки технічних наук, професорки Олени Грабовської у рамках тематики держбюджетної науково-дослідної роботи кафедри технології цукру і підготовки води «Удосконалення технологічних процесів виробництва цукропродуктів та підготовки води».

Робота присвячена розробленню технології модифікованого крохмалю, що виявляє властивості резистентного і має здатність до інкапсулювання біологічно активних речовин, та створенню з його використанням харчових продуктів підвищеної поживної і біологічної цінності.

Експериментальні дослідження проводилися здобувачкою у науково-дослідних і виробничих лабораторіях кафедри технології цукру і підготовки води, Інституту технічної теплофізики НАНУ, Інституту фізичної хімії НАНУ, Інституту продовольчих ресурсів НААН.

Апробацію технології модифікованого крохмалю було здійснено на ПБП «Вимал», кексів функціонального призначення «Новинка» – в умовах ФОП «Кононенко М.В.», низькокалорійного майонезного соусу «AQUAFABA» – в умовах ТОВ «Продсервіс ІР».

Разова спеціалізована вчена рада працювала у складі: докторки технічних наук, професорки, завідувачки кафедри технології молока і молочних продуктів Галини Поліщук (головчиня ради), рецензентів – доктора технічних наук, професора кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олега Кузьміна та кандидатки технічних наук, доцентки кафедри технології оздоровчих продуктів Алли Башти і опоненток – докторки сільськогосподарських наук, старшої наукової співробітниці, заступниці завідувача відділу технології цукру, цукровмісних продуктів та інгредієнтів Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Інги Кузнєцової та кандидатки технічних наук, доцентки, завідувачки кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету Оксани Мельник.

Науковці високо оцінили актуальність дослідження, його наукову новизну й практичну цінність. За результатами публічного захисту відкритим голосуванням разова спеціалізована вчена рада одноголосно присудила Аліні Авраменко науковий ступінь доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».

Вітаємо здобувачку з успішним захистом дисертації»! Бажаємо наснаги й подальших вагомих творчих досягнень!

Опублікований: 26-01-2024
Читайте також:
Магістранти опановують інновації молокопереробної галузі разом із фахівцями-виробничниками

На кафедрі технології молока і молочних продуктів відбулася гостьова лекція, яку для магістрантів освітньо-професійної програми «Технології зберігання, консервування та переробки молока» прочитав головний технолог із очищення води ТОВ «Вінкар Сістемс», доктор технічних наук Юрій Змієвський. Лекція «Застосування мембранних процесів розділення у моло...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Магістранти опановують інновації молокопереробної галузі разом із фахівцями-виробничниками 18 жовтня 2022

Досвід міжнародного експерта – нашим четвертокурсникам

Четвертокурсники спеціальності 242 «Туризм і рекреація» у межах вивчення дисципліни «Бізнес-планування стартапів в туризмі» пройшли онлайн-курс «Франдрейзинг». На курсі студенти дізналися, як знайти фінансових донорів для культурних ініціатив і налагодити з ними стійкі довгострокові відносини. Курс викладає керівник Програми ЄС і Східного партнер...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Досвід міжнародного експерта – нашим четвертокурсникам 02 травня 2025

Практика з вирішення виробничо-ситуаційних задач в умовах виробництва

20 грудня у рамках проходження практики з вирішення виробничо-ситуаційних задач відбулася екскурсія студентів ІV курсу групи БВ-4 спеціальності «Бродильне виробництво та виноробство» з викладачами спецдисциплін на Львівську пивоварню (Carlsberg Ukraine). Історія Львівської пивоварні – найстарішої броварні на території сучасної України, бере свій п...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Практика з вирішення виробничо-ситуаційних задач в умовах виробництва 22 грудня 2017

Повідомлення про отримання рекомендації на навчання на бюджеті будуть розміщені у е-кабінетах вступників

Сьогодні стане відомо, хто зі вступників отримав рекомендацію для навчання на бюджетному місці. Йдеться про вступників, що вступають після школи для здобуття освітнього ступеня «бакалавр», а також «магістр» медичного, фармацевтичного та ветеринарного спрямування. Розподіл бюджетних місць відбувається за алгоритмом адресного розміщення державного та...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Повідомлення про отримання рекомендації на навчання на бюджеті будуть розміщені у е-кабінетах вступників 01 серпня 2018