25 січня 2024 року відбувся захист дисертації «Технологія модифікованого крохмалю з інкапсулюванням біологічно активних речовин для збагачення харчових продуктів» Аліною Авраменко на здобуття ступеня доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології». Дисертаційне дослідження виконане під науковим керівництвом докторки технічних наук, професорки Олени Грабовської у рамках тематики держбюджетної науково-дослідної роботи кафедри технології цукру і підготовки води «Удосконалення технологічних процесів виробництва цукропродуктів та підготовки води».
Робота присвячена розробленню технології модифікованого крохмалю, що виявляє властивості резистентного і має здатність до інкапсулювання біологічно активних речовин, та створенню з його використанням харчових продуктів підвищеної поживної і біологічної цінності.
Експериментальні дослідження проводилися здобувачкою у науково-дослідних і виробничих лабораторіях кафедри технології цукру і підготовки води, Інституту технічної теплофізики НАНУ, Інституту фізичної хімії НАНУ, Інституту продовольчих ресурсів НААН.
Апробацію технології модифікованого крохмалю було здійснено на ПБП «Вимал», кексів функціонального призначення «Новинка» – в умовах ФОП «Кононенко М.В.», низькокалорійного майонезного соусу «AQUAFABA» – в умовах ТОВ «Продсервіс ІР».
Разова спеціалізована вчена рада працювала у складі: докторки технічних наук, професорки, завідувачки кафедри технології молока і молочних продуктів Галини Поліщук (головчиня ради), рецензентів – доктора технічних наук, професора кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олега Кузьміна та кандидатки технічних наук, доцентки кафедри технології оздоровчих продуктів Алли Башти і опоненток – докторки сільськогосподарських наук, старшої наукової співробітниці, заступниці завідувача відділу технології цукру, цукровмісних продуктів та інгредієнтів Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Інги Кузнєцової та кандидатки технічних наук, доцентки, завідувачки кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету Оксани Мельник.
Науковці високо оцінили актуальність дослідження, його наукову новизну й практичну цінність. За результатами публічного захисту відкритим голосуванням разова спеціалізована вчена рада одноголосно присудила Аліні Авраменко науковий ступінь доктора філософії у галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».
Вітаємо здобувачку з успішним захистом дисертації»! Бажаємо наснаги й подальших вагомих творчих досягнень!
