Н У Х Т

М’ясні вироби з нетрадиційної сировини: неймовірний майстер-клас на кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів

08 листопада 2024

М’ясні вироби з нетрадиційної сировини: неймовірний майстер-клас на кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів

6 листопада 2024 року на кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів відбувся майстер-клас «Особливості технології м’ясних виробів з м’яса равликів», організований за ініціативи завідувача кафедри, професора Василя Пасічного та гарантки міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі», доцентки Оксани Топчій.

Подія, що пройшла у форматах of- та online, зібрала понад 80 учасників, об'єднавши фахівців і здобувачів освіти задля обміну досвідом і новими знаннями у цій унікальній галузі.

Захід відбувся в межах вивчення дисциплін «Інноваційні промислові та крафтові технології для HоRеCа», «Оптимізація, моделювання та статистичні методи аналізу в харчових технологіях» для здобувачів освітнього ступеня «Магістр» міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HоRеCа в туризмі», «Безвідходні та ресурсоощадні технології м'ясної галузі» освітньо-професійної програми «Технології зберігання, консервування та переробки м'яса» та дисципліни «Інструментальні та фізико-хімічні методи кількісного та якісного аналізу» для здобувачів освітнього ступеня «Доктор філософії» першого року навчання.

Скориставшись можливістю, до зустрічі доєднались бакалаври спеціальності 181 «Харчові технології» та викладачі кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів, кафедри туристичного та готельного бізнесу та співробітники Проблемної науково-дослідної лабораторії НУХТ.

Зі вступним словом до учасників зустрічі звернулась Оксана Топчій, зазначивши, що проведення подібних заходів на кафедрі є традиційним і актуальним, адже отримані знання та досвід сприяють формуванню професійних компетентностей фахівців, відповідно до вимог сучасності.

Майстер-клас провели завідувач кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів, професор Василь Пасічний та технологиня ФГ «Агроравлик» Світлана Школьна. Метою заходу було ознайомлення здобувачів освіти з технологією виготовлення ковбас, м'ясних хлібів і бургерів із застосуванням нетрадиційної сировини в лабораторних умовах. Це дозволило учасникам отримати практичні знання щодо процесів, інгредієнтів і специфічних технологічних прийомів, необхідних для створення інноваційних м'ясних продуктів.

Учасники майстер-класу не лише ділилися власними навичками, а й дізналися про секрети професійного виробництва м'ясних виробів. Вони мали можливість детально ознайомитися з різними етапами технологічного процесу, опанувати нові техніки та вдосконалити свої вміння під керівництвом досвідчених фахівців.

Одним із ключових моментів майстер-класу був акцент на колективній роботі та взаємодії. Учасники спільно опрацювали різні етапи виробничого процесу, що не лише зміцнило їхні навички ефективної співпраці, а й дало змогу детально ознайомитися з кожним етапом технологічного процесу. Такий підхід сприяв не лише практичному засвоєнню знань, але й дозволив удосконалили навички використання технічного обладнання та сучасних технологій, які підвищують якість і продуктивність виробництва.

Особливістю зустрічі стало спілкування здобувачів освіти, учасників online-формату та фахівців. Під час обговорення нових концепцій і особливостей створення продуктів усі присутні активно обмінювалися думками, отримували змістовні відповіді на свої запитання та навчалися аналізувати й вирішувати можливі виробничі виклики.

Технологічною кульмінацією майстер-класу стала дегустація оригінальних продуктів з м’яса равлика, що вразили учасників не лише своєю унікальною текстурою, а й ніжним смаком. Кожний зразок являв собою досконале поєднання специфічних структурних особливостей та органолептичних властивостей, що дозволяло учасникам оцінити високий рівень майстерності виробництва та інноваційні підходи у створенні цих виробів.

Опублікований: 08-11-2024
Читайте також:
Тренінг з фізики для старшокласників від викладачів НУХТ

2 лютого 2019 року вперше в історії кафедри фізики НУХТ відбувся Зимовий фізичний тренінг для старшокласників. Захід був організований спільно з фахівцями Підготовчого відділення Центру моніторингу якості та координації освітньої діяльності університету й присвячувався ознайомленню учнів із розділом механіки та механічних коливань, підготовці до зо...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Тренінг з фізики для старшокласників від викладачів НУХТ 05 лютого 2019

Корисне з приємним поєднала завідувач кафедри іноземних мов професійного спрямування у ЗСШ №111 ім. С.А.Ковпака

Із ЗСШ №111 ім. С.А.Ковпака, що в Дарницькому районі м. Києва, вже тривалий час існує як тісна співпраця кафедри іноземних мов професійного спрямування нашого університету, так і  гарні  взаємостосунки. Завдяки директору школи Валентині Юрченко в.о. завідувача кафедри Олену Галинську привітно зустрічають у навчальному закладі. Завжди є можливість ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Корисне з приємним поєднала завідувач кафедри іноземних мов професійного спрямування у ЗСШ №111 ім. С.А.Ковпака 13 листопада 2018

Відповідно до сучасних викликів сформована тематика досліджень магістрантів-менеджерів персоналу

21-23 лютого 2024 року відбулися засідання екзаменаційної комісії з розгляду кваліфікаційних робіт здобувачів освітнього ступеня «Магістр» спеціальності 073 «Менеджмент», освітньої програми «Менеджмент персоналу», яка нещодавно пройшла свою першу акредитацію. Очолила екзаменаційну комісію професорка, докторка економічних наук, завідувачка кафедри ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Відповідно до сучасних викликів сформована тематика досліджень магістрантів-менеджерів персоналу 23 лютого 2024

Над скороченням парникових газів у сфері комерційного та промислового холодильного обладнання працюють наші викладачі

11 жовтня 2023 року відбувся Другий круглий стіл зі суб’єктами господарювання, діяльність яких пов’язана з контрольованими речовинами, присвячений майбутній ратифікації Кігалійської поправки до Монреальського протоколу про речовини, що руйнують озоновий шар. Захід проводило Міністерство захисту довкілля та природних ресурсів України. НУХТ представ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Над скороченням парникових газів у сфері комерційного та промислового холодильного обладнання працюють наші викладачі 13 жовтня 2023