Викладачі кафедри готельно-ресторанної справи успішно завершили програму підвищення кваліфікації за темою «Менеджер готельно-ресторанного бізнесу». Базою для навчання став навчальний центр найбільшої вітчизняної мережі готельних підприємств – Optima Hotels&Resorts.
Таке систематичне підвищення кваліфікації стає важливим кроком у синхронізації теоретичної підготовки студентів із реальними вимогами та викликами сучасного ринку HoReCa.
Ключові аспекти програми охопили всі критичні цикли управління та виробництва підприємства гостинності, що дозволило викладачам зануритися в операційний цикл лідера ринку:
• структура та менеджмент: ознайомлення з організаційною моделлю Optima Hotels&Resorts, нормативно-правовим регулюванням діяльності та специфікою бюджетування в умовах мережевого бізнесу;
• технології та безпека: ґрунтовне вивчення системи безпечності HACCP, санітарно-гігієнічних стандартів та експлуатації сучасного технологічного обладнання (від пароконвектоматів до інтелектуальних систем пакування);
• цифровізація сервісу: практичне опанування програмного продукту Servio, що є стандартом для автоматизації процесів у мережі;
• мистецтво сервісу та виробничого процесу: вивчення етнічних спрямувань кулінарної продукції, новітніх ресторанних технологій, методів оформлення страв та особливостей сервісного процесу реалізації послуг харчування;
• Soft Skills і корпоративна етика: питання корпоративної культури та ефективні алгоритми вирішення конфліктних ситуацій із гостями.
«Співпраця з такими гігантами, як Optima Hotels&Resorts, дозволяє нам впроваджувати у навчальний процес найактуальніші практичні кейси. Ми не просто навчаємо теорії, ми передаємо практичний досвід, актуальний для сучасних умов ринку», – зазначають учасники стажування.
Завершальним етапом став комплексний іспит, який підтвердив високий рівень засвоєння матеріалу. Отриманий досвід буде інтегровано під час перегляду освітньо-професійних програм «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» освітніх ступенів бакалавра і магістра, в оновлені навчальних планів і використано під час проведення практичних занять для майбутніх фахівців галузі гостинності.
Висловлюємо вдячність партнерам Optima Hotels&Resorts за відкритість до діалогу та сприяння розвитку профільної освіти в Україні!
