Харчова промисловість відіграє надважливу роль у реалізації низки цілей сталого розвитку, визначених порядком денним ООН-2030. Її багатовимірний характер зумовлює поєднання економічних, соціальних, екологічних і інституційних функцій, що робить харчову систему центральним інструментом забезпечення сталого розвитку на глобальному, національному та регіональному рівнях. Харчова галузь виступає інтеграційною платформою досягнення цілей сталого розвитку, а її стратегічне регулювання та модернізація є необхідною умовою переходу до стійких, інклюзивних і резильєнтних моделей розвитку суспільства.
Провідні заклади вищої освіти, де реалізуються освітні програми за спеціальністю «Харчові технології», переконані, що освітній процес не може стояти осторонь важливих для суспільства питань і під час реалізації освітніх програм різних освітніх рівнів активно пропагують і сприяють досягненню цілей сталого розвитку. Такій вкрай важливій проблематиці був присвячений міжуніверситетський круглий стіл «Магістри з харчових технологій у вирішенні завдань сталого розвитку України. Ціль 12. Відповідальне споживання та виробництво», ініційований та проведений Полтавським державним аграрним університетом. У заході взяли участь представники шести ЗВО, де успішно реалізуються освітні програми спеціальності «Харчові технології», серед яких ПДАУ, НУХТ, НУБІП України, ДТЕУ, СНАУ, БТУ.
Навчально-науковий інститут харчових технологій нашого університету радо прийняв запрошення колег до участі у заході, адже ми маємо стійкі традиції щодо реалізації цілей сталого розвитку як в освітній, так й науковій діяльності. До участі у заході та обговоренні надважливого питання долучилися директорка ННІХТ, гарантка бакалаврської освітньої програми «Харчові технології та інженерія», професорка Оксана Кочубей-Литвиненко, в.о. завідувача кафедри експертизи харчових продуктів, гарантка магістерської міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Lean-виробництво харчової продукції», доцентка Оксана Вашека, професорка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів, гарантка магістерської освітньої програми «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» Олена Білик з магістрантами освітньої програми, доцентка кафедри експертизи харчових продуктів, гарантка бакалаврської освітньої програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» Оксана Петруша, доцентка кафедри експертизи харчових продуктів, гарантка магістерської освітньої програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» Світлана Усатюк.
Оксана Кочубей-Литвиненко окреслила присутнім шляхи, якими йде університет, задля реалізації в освітньому процесі Цілі 12. «Відповідальне споживання та виробництво». Зокрема, вона розповіла про те, як з 2017 року НУХТ активно долучається до реалізації міжнародних проєктів Програми академічних обмінів ЄС ЕРАЗМУС+ модуль Жана Моне за тематикою впровадження концепції сталого розвитку в навчальний процес. Користуючись нагодою, Оксана Кочубей-Литвиненко запросила магістрантів ЗВО-партнерів до вивчення за угодами національної кредитної мобільності освітньої компоненти із загальноуніверситетського каталогу «Стратегія сталого розвитку» (англійською мовою).
У межах заходу гаранткою Оксаною Вашекою було представлено доповідь на тему «Система операційного вдосконалення технологічних процесів як інструмент у досягненні ЦСР 12», в якій особливу увагу приділено питанню підготовки здобувачів за освітньою програмою «Lean-виробництво харчової продукції». Доповідачка підкреслила визначальну роль міждисциплінарного підходу у формуванні професійних компетентностей здобувачів освіти під час навчання за освітньою програмою, зокрема у розвитку системного бачення технологічних процесів, навичок ідентифікації та усунення втрат.
У ході обговорення було представлено результати наукової роботи здобувача вищої освіти щодо застосування заходів операційного вдосконалення з метою зменшення рівня браку у цеху фасування на ПрАТ «Київський маргариновий завод». У дослідженні використано інструменти лін-виробництва, зокрема елементи стандартизації операцій, візуального менеджменту та аналізу втрат, що дало змогу обґрунтувати ефективність інтеграції лін-підходів у систему управління технологічними процесами харчових підприємств. Представлені результати засвідчили, що впровадження систем операційного вдосконалення сприяє не лише зменшенню виробничих втрат і підвищенню якості продукції, а й безпосередньо відповідає завданням Цілі сталого розвитку 12, зокрема щодо раціонального використання ресурсів, скорочення харчових втрат і формування відповідального виробництва.
Навчально-науковий інститут харчових технологій щиро вдячний колегам з Полтавського державного аграрного університету за організацію конструктивного діалогу, особливу вдячність висловлюємо модератору круглого столу, професору Валерію Сукманову.
