Н У Х Т

Над зниженням глікемічності та калорійності популярних серед населення продуктів харчування працюють наші молоді науковці

03 липня 2019

Над зниженням глікемічності та калорійності популярних серед населення продуктів харчування працюють наші молоді науковці

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся науковий семінар «Удосконалення технології пряників шляхом застосування низькоглікемічних цукрозамінників» аспірантки Анни Донець. Науковий керівник – професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Вікторія Дорохович.

Семінар розпочався з обґрунтування актуальності роботи, зокрема молодий науковець наголосила на важливості зниження глікемічності та калорійності популярних серед населення продуктів харчування. З цією метою вона запропонувала використати у виробництві пряників мальтитол, ізомальтитол, еритритол та інші речовини.

Під час презентації доповідач навела дані досліджень реологічних властивостей модельних зразків тіста, а також представила дані фізико-хімічних особливостей використаних цукрозамінників. Особливий акцент був зроблений на оцінюванні органолептичних показників готових виробів.

Після закінчення доповіді викладачі кафедри задали питання і висловили побажання та рекомендації щодо подальшої наукової роботи.

Опублікований: 03-07-2019
Читайте також:
Починається конкурс українсько-латвійських науково-дослідних проектів на 2019-2020 рр

МОН України та Держагентство з розвитку освіти Латвійської Республіки оголошують конкурс спільних українсько-латвійських науково-дослідних проектів на 2019-2020 роки. Прийом проектів триватиме з 15 березня до 15 травня 2018 року. Конкурс відкритий для будь-яких лабораторій чи науково-дослідних груп вишів, науково-дослідних установ і підприємств о...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Починається конкурс українсько-латвійських науково-дослідних проектів на 2019-2020 рр 15 березня 2018

Проєкт НОК України Do Like Olympians у Львівському фаховому коледжі харчової і переробної промисловості НУХТ

За програмою заходів Всеукраїнського олімпійського уроку-2022 у гості до здобувачів освіти Львівського фахового коледжу харчової і переробної промисловості НУХТ завітали представники відділення НОК України у Львівській області разом із уславленою борчинею, чемпіонкою світу та Европи, учасницею трьох Олімпіад Юлією Ткач. Справжнє спортивне свято зі...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Проєкт НОК України Do Like Olympians у Львівському фаховому коледжі харчової і переробної промисловості НУХТ 26 вересня 2022

Із новими аспектами у викладанні іноземної мови знайомляться наші викладачі

6 листопада 2021 року завідувачка кафедри ділової іноземної мови та міжнародної комунікації Галина Чередніченко та викладачі кафедри Ольга Никитенко та Юлія Калюжна взяли участь у онлайн-конференції «Tutors Conference Online», на якій заслухали доповіді методистів і викладачів іноземної мови. Теми доповідей були досить багатогранними, втім кожна з...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Із новими аспектами у викладанні іноземної мови знайомляться наші викладачі 09 листопада 2021

П’ята Міжнародна літня школа Жана Моне зібрала близько 120 учасників із різних країн

П’ятий рік поспіль у червні наш університет стає осередком спілкування,  збагачення новими даними, ідеями, викликами, знайомств із новими друзями, партнерами, колабораторами у рамках Міжнародної літньої школи Жана Моне. Її тема 2021 року – Європейська Зелена Угода та Економіка Замкненого Циклу: Виклики для України. Школа працює в рамках проєктів пр...

ЧИТАТИ ДАЛІ

П’ята Міжнародна літня школа Жана Моне зібрала близько 120 учасників із різних країн 22 червня 2021