Н У Х Т

Над зниженням глікемічності та калорійності популярних серед населення продуктів харчування працюють наші молоді науковці

03 липня 2019

Над зниженням глікемічності та калорійності популярних серед населення продуктів харчування працюють наші молоді науковці

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся науковий семінар «Удосконалення технології пряників шляхом застосування низькоглікемічних цукрозамінників» аспірантки Анни Донець. Науковий керівник – професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Вікторія Дорохович.

Семінар розпочався з обґрунтування актуальності роботи, зокрема молодий науковець наголосила на важливості зниження глікемічності та калорійності популярних серед населення продуктів харчування. З цією метою вона запропонувала використати у виробництві пряників мальтитол, ізомальтитол, еритритол та інші речовини.

Під час презентації доповідач навела дані досліджень реологічних властивостей модельних зразків тіста, а також представила дані фізико-хімічних особливостей використаних цукрозамінників. Особливий акцент був зроблений на оцінюванні органолептичних показників готових виробів.

Після закінчення доповіді викладачі кафедри задали питання і висловили побажання та рекомендації щодо подальшої наукової роботи.

Опублікований: 03-07-2019
Читайте також:
«УКРЕНЕРГО» запрошує на стажування

Компанія «УКРЕНЕРГО» запрошує студентів і випускників магістратури, що мають інтерес до електроенергетичної сфери та бажання працювати в «УКРЕНЕРГО», готові до відряджень і релокації та володіють англійською мовою на рівні intermediate і вище на програму стажування #ENERGYHUB. У ході стажування його учасники отримають теоретичні та практичні навич...

ЧИТАТИ ДАЛІ

«УКРЕНЕРГО» запрошує на стажування 12 травня 2020

Шлях до створення власного бренду: мотивуюча лекція для здобувачів-бакалаврів

У межах дисциплін «Менеджмент готельно-ресторанного господарства» та «Крафтові технології» для здобувачів третього і четвертого курсів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» відбувся гостьовий лекторій на тему «Поворотні моменти життя: як я знайшов своє покликання у виробництві комбучі» від власника бренду «Grybucha Kombycha» Олександра Гри...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Шлях до створення власного бренду: мотивуюча лекція для здобувачів-бакалаврів 28 березня 2025

На ексклюзивному івенті від «UGEN» та «PwS» побувала здобувачка спеціальності «Економіка»

11 березня 2020 року студентка 4-го курсу спеціальності «Економіка» Віра Лавренюк за рекомендацією доцента кафедри економіки і права Оксани Відоменко побувала на ексклюзивній бізнес-екскурсії, організованій компаніями «UGEN» та «PwS». Потрапити на цей івент, який до речі тривав три години, можна було лише за попереднім відбором і запрошенням. Прот...

ЧИТАТИ ДАЛІ

На ексклюзивному івенті від «UGEN» та «PwS» побувала здобувачка спеціальності «Економіка» 12 березня 2020

Зважений вибір сьогодні – успішне завтра!

Зважено підходять до вибору майбутньої професії учні Опорного закладу освіти «Червонослобідський ліцей» Макарівської селищної ради Бучанського району. Сьогодні дев’ятикласники ліцею мали цікаву та профорієнтаційно цінну онлайн-зустріч із доценткою кафедри вищої математики ім. проф. Можара В.І. Юлією Васютинською. Майбутні випускники отримали ґрунт...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Зважений вибір сьогодні – успішне завтра! 22 травня 2024