Н У Х Т

Над зниженням глікемічності та калорійності популярних серед населення продуктів харчування працюють наші молоді науковці

03 july 2019

Над зниженням глікемічності та калорійності популярних серед населення продуктів харчування працюють наші молоді науковці

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся науковий семінар «Удосконалення технології пряників шляхом застосування низькоглікемічних цукрозамінників» аспірантки Анни Донець. Науковий керівник – професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Вікторія Дорохович.

Семінар розпочався з обґрунтування актуальності роботи, зокрема молодий науковець наголосила на важливості зниження глікемічності та калорійності популярних серед населення продуктів харчування. З цією метою вона запропонувала використати у виробництві пряників мальтитол, ізомальтитол, еритритол та інші речовини.

Під час презентації доповідач навела дані досліджень реологічних властивостей модельних зразків тіста, а також представила дані фізико-хімічних особливостей використаних цукрозамінників. Особливий акцент був зроблений на оцінюванні органолептичних показників готових виробів.

Після закінчення доповіді викладачі кафедри задали питання і висловили побажання та рекомендації щодо подальшої наукової роботи.

Published on: 03-07-2019
Read also:
«З досвідом у майбутнє» – освітня програма від «Галичфарм» для наших здобувачів освіти

Одним із провідних напрямків сучасної біотехнології є фармацевтичне виробництво. У свою чергу розвиток фармацевтичного сектора в Україні характеризується збільшенням частки наукоємної, високотехнологічної продукції, що відповідає міжнародним стандартам, яких дотримуються найвідоміші світові лідери фармацевтичної індустрії. І, звичайно ж, для розвит...

READ YOURSELF

«З досвідом у майбутнє» – освітня програма від «Галичфарм» для наших здобувачів освіти 25 may 2022

Як вдало реалізуватися в сучасному світі дізналися студенти-фінансисти

20 березня 2019 року на запрошення доцента кафедри фінансів Олени Гнатенко відбулася змістовна і результативна зустріч з Ігорем Горденчуком – магістром інноваційно-інвестиційної діяльності, засновником бренду «33 ореха.com.ua», співзасновником онлайн-школи творчої професії майбутнього «ArtScriber», комерційним директором «ЛеОрганік» (видобуток и пр...

READ YOURSELF

Як вдало реалізуватися в сучасному світі дізналися студенти-фінансисти 21 march 2019

Sport weekend у Києві

У Солом'янському та Голосіївському районах столиці відбувся Відкритий чемпіонат м. Києва зі спортивного орієнтування серед дорослих, юніорів, юнаків і ветеранів. У змаганнях взяли участь 369 спортсменів з 12 областей України та м. Києва. Організаторами виступили Департамент молоді та спорту виконавчого органу Київської міської ради та відокремлени...

READ YOURSELF

Sport weekend у Києві 25 march 2024

НУХТ – срібний призер Благодійного турніру Федерації футзалу Києва

21-22 травня на полях столиці проходив благодійний турнір, організований Федерацією футзалу міста Києва з метою збору коштів, які будуть передані на потреби ЗСУ, а також гуманітарної допомоги для села Обуховичі Вишгородського району, що було в окупації з 24 лютого до 1 квітня. Наш університет не залишився осторонь і взяв активну участь у акції. Ко...

READ YOURSELF

НУХТ – срібний призер Благодійного турніру Федерації футзалу Києва 23 may 2022