Н У Х Т

Методичний семінар на підтримку якісної підготовки бакалаврів освітньої програми «Технології харчування»

09 червня 2025

Методичний семінар на підтримку якісної підготовки бакалаврів освітньої програми «Технології харчування»

Для здобувачів 4 курсу освітньої програми «Технології харчування» відбувся методичний семінар «Врахування принципів HACCP при написанні бакалаврських кваліфікаційних робіт». Захід був організований викладачами кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції за участі стейкхолдерів освітньої програми.

До участі у семінарі долучилися завідувачка кафедри, професорка Олександра Нєміріч, гарант освітньої програми «Технології харчування», професор Олег Кузьмін, директор ГО «Ресторанна Гільдія», шеф-кухар із понад 10-річним досвідом, фахівець із HACCP, що нині захищає Україну у лавах ЗСУ, Богдан Михайлов і директорка навчального центру «PROFI CLUB» Ольга Михайлова.

Спікери поділилися практичними знаннями та досвідом щодо застосування принципів HACCP у реальному виробництві та їх ефективного відображення у кваліфікаційних роботах здобувачів.

Під час заходу було розглянуто ключові аспекти системи HACCP як інструменту забезпечення безпечності харчових продуктів, методичні підходи до її інтеграції в структуру бакалаврських робіт, а також приклади оформлення підрозділів, пов’язаних із ідентифікацією небезпечних факторів, критичних точок контролю та ризиків перехресного забруднення.

Окрема увага була приділена візуальним елементам HACCP: побудові схем виробничих потоків, просторовому зонуванню, кольоровому кодуванню обладнання, інвентарю та маршрутів переміщення сировини й відходів. Такі інструменти мають стати невід’ємною частиною практичного розділу кваліфікаційної роботи, забезпечуючи її актуальність і прикладну цінність.

Семінар сприяв не лише розширенню професійних компетентностей здобувачів, а й підвищенню якості супроводу кваліфікаційних робіт з боку наукових керівників. Подібні заходи створюють продуктивний майданчик для співпраці закладу вищої освіти з роботодавцями, що особливо важливо в умовах упровадження стандартів якості та безпечності, визнаних на міжнародному рівні.

Здобуті знання та практичні рекомендації, безумовно, сприятимуть формуванню конкурентоспроможних фахівців харчової галузі, готових до викликів сучасного ринку.

Опублікований: 09-06-2025
Читайте також:
Стартує 91 наукова конференція «Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті»

Розпочинає свою роботу 91 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті». Конференція працюватиме 7-11 квітня у 43 секціях, які охоплюють всі напрямки харчової науки, техніки і технології, а також економіку і управління, екологію і сталий розвито...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Стартує 91 наукова конференція «Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті» 04 квітня 2025

Виїзні практичні заняття з фахових дисциплін кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції

Третьокурсники спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми «Технології харчування» разом із доценткою кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Оленою Павлюченко у рамках виїзних практичних занять з дисципліни «Організація ресторанного господарства» відвідали ресторан-бар «CORNER BAR». Заклад знаходиться непод...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Виїзні практичні заняття з фахових дисциплін кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції 24 жовтня 2023

Козацькому роду нема переводу!

Викладачі кафедри гуманітарних дисциплін протягом тижня (7-11 жовтня) проводили на потоках і в академічних групах заходи до Дня українського козацтва, Дня захисника України та свята Пресвятої Покрови, що відзначаються в Україні 14 жовтня. Кожний викладач обрав власну тематику проведення заходу, до якого були залучені й студенти. Викладачі розповіда...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Козацькому роду нема переводу! 11 жовтня 2019

Передостанній рубіж долають бакалаври

Добігає кінця важливий період життя наших здобувачів освіти. І хоча це лише завершення навчання у бакалавраті, і хтось прийме відповідальне рішення продовжити навчання в магістратурі, частина нинішніх здобувачів кафедри біотехнології і мікробіології покине рідне для них за стільки років місце і продовжить своє життя вже на ниві праці. Основні періо...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Передостанній рубіж долають бакалаври 06 червня 2022