Для здобувачів 4 курсу освітньої програми «Технології харчування» відбувся методичний семінар «Врахування принципів HACCP при написанні бакалаврських кваліфікаційних робіт». Захід був організований викладачами кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції за участі стейкхолдерів освітньої програми.
До участі у семінарі долучилися завідувачка кафедри, професорка Олександра Нєміріч, гарант освітньої програми «Технології харчування», професор Олег Кузьмін, директор ГО «Ресторанна Гільдія», шеф-кухар із понад 10-річним досвідом, фахівець із HACCP, що нині захищає Україну у лавах ЗСУ, Богдан Михайлов і директорка навчального центру «PROFI CLUB» Ольга Михайлова.
Спікери поділилися практичними знаннями та досвідом щодо застосування принципів HACCP у реальному виробництві та їх ефективного відображення у кваліфікаційних роботах здобувачів.
Під час заходу було розглянуто ключові аспекти системи HACCP як інструменту забезпечення безпечності харчових продуктів, методичні підходи до її інтеграції в структуру бакалаврських робіт, а також приклади оформлення підрозділів, пов’язаних із ідентифікацією небезпечних факторів, критичних точок контролю та ризиків перехресного забруднення.
Окрема увага була приділена візуальним елементам HACCP: побудові схем виробничих потоків, просторовому зонуванню, кольоровому кодуванню обладнання, інвентарю та маршрутів переміщення сировини й відходів. Такі інструменти мають стати невід’ємною частиною практичного розділу кваліфікаційної роботи, забезпечуючи її актуальність і прикладну цінність.
Семінар сприяв не лише розширенню професійних компетентностей здобувачів, а й підвищенню якості супроводу кваліфікаційних робіт з боку наукових керівників. Подібні заходи створюють продуктивний майданчик для співпраці закладу вищої освіти з роботодавцями, що особливо важливо в умовах упровадження стандартів якості та безпечності, визнаних на міжнародному рівні.
Здобуті знання та практичні рекомендації, безумовно, сприятимуть формуванню конкурентоспроможних фахівців харчової галузі, готових до викликів сучасного ринку.
