Н У Х Т

Майбутні біотехнологи продовжують підкорювати провідні профільні підприємства

07 лютого 2018

Майбутні біотехнологи продовжують підкорювати провідні профільні підприємства

Студенти 4-го курсу кафедри біотехнології і мікробіології Юлія Болкун і Володимир Третяк проходили навчальну практику на ПрАТ «Компанія Ензим» – найбільшому виробнику дріжджів в Україні. Компанія бере свій початок із далеких 1870-х років, коли на території сучасного заводу була заснована броварня. Уже у 1922 році завод почав випускати спиртові дріжджі для забезпечення власних потреб. А ось у 1945 році тоді ще Львівський дріжджовий завод почав виготовляти виключно хлібопекарські дріжджі.

Розпочали наші практиканти зі знайомства із засівним боксом. Саме тут мікробіологи Дмитро і Соломія із пробірки засівають культуру у спеціальні засівні бутлі, які після культивування потрапляють у 2 ферментери об’ємом 10 м3та 14 м3. Далі культуральна рідина потрапляє у велетенські 5-ти поверхові ферментери об’ємом 75 м3та 100 м3. Тут довгі 16 годин дріжджі «набираються сил», адже попереду товарна стадія ферментації, яка відбувається у 8-ми ферментерах. Після цього вже фактично готові дріжджі подаються на сепарацію, де їх відділяють від залишків поживного середовища, звідки вони прямують на вакуум-фільтри, там на них напилюють крохмаль і «вичавлюють» воду. А вже потім, так зване, дріжджове тісто прямує прямісінько на фасувальну дільницю, де фасувальний апарат працює зі швидкість шість брусків за секунду! Далі бруски пакуються у ящики, які вправно складає та розвозить по полицях чудо-робот.

Із сухими дріжджами все трішки складніше, вони перед пакуванням відправляються у «відпустку», так жартує тутешній персонал. На питання: «Чому відпустка?», відповідають так: «Тому що, ці дріжджі спочатку «загорають» у спеціальній сушильній шафі, а потім у циклонах відчувають себе наче на американських гірках».

Студенти зізнаються, що перша думка, яка виникла у них в той момент, коли вони зайшли на виробничу дільницю: «Все-таки правду нам розказував Юрій Васильович на парах з планування виробництв галузі: і СІР-мийка тут є, і теплообмінники, і трубопроводів багато». На практиці їм також довелося згадати пари з екобіотехнології, де вони дізналися, що стічні води зі всього виробництва очищають в аеротенках і метантенках. Це цілий масивний комплекс очисних споруд, у метантенках якого утворюється близько 7000 мбіогазу за добу, що забезпечує 70% потреб виробництва.

Більше ж всього часу наші практиканти проводили в мікробіологічній лабораторії, де їм довірили провести повний цикл мікробіологічного контролю - починаючи з відбору проб і закінчуючи їх аналізом.

Практика справила на студентів надзвичайне враження, адже коли слова про біотехнологію з книжок стають реальністю, то їх важко знову перетворити на слова –  краще один раз побачити, ніж сто разів прочитати.

Опублікований: 07-02-2018
Читайте також:
Із організацією виробництва органічного морозива ознайомилися магістранти в процесі переддипломної практики

Акціонерне товариство «РУДЬ» є лідером серед українських виробників морозива. Продукція компанії не лише задовольняє потреби споживачів, а й перевищує їхні очікування. Навіть найбільш вимогливі покупці можуть знайти в асортименті продуктів те, що їм до вподоби. Завдяки європейському підходу до розвитку, компанія «Рудь» випустила «Ескімос-Organic» —...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Із організацією виробництва органічного морозива ознайомилися магістранти в процесі переддипломної практики 08 липня 2025

Рішення для підвищення ефективності водного господарства України в рамках українсько-німецького конгресу шукали наші викладачі

Викладачі кафедри технології цукру і підготовки води Ярослав Баращовець і Наталія Чернова відвідали подію в рамках українсько-німецького конгресу, що була присвячення темі «Рішення для підвищення ефективності водного господарства України». На заході обговорювали актуальну ситуацію в галузі водного господарства України та визначали можливі шляхи ви...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Рішення для підвищення ефективності водного господарства України в рамках українсько-німецького конгресу шукали наші викладачі 29 листопада 2018

Смак, знання, солідарність – основні компоненти активності SLOW FOOD UA

13 листопада 2023 року на запрошення кафедри туристичного та готельного бізнесу гостьову лекцію для здобувачів і викладачів університету і його структурних підрозділів прочитала лідерка мережі Slow Food in Ukraine Юлія Пітенко. Slow Food – це глобальний рух місцевих спільнот та активістів у понад 160 країнах світу, який підтримує та втілює у життя...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Смак, знання, солідарність – основні компоненти активності SLOW FOOD UA 14 листопада 2023

Розпочалося стажування у Франції професорки кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства

Наші викладачі не втрачають нагоди підвищити свою кваліфікацію. Професорка кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства Марина Білько стала учасницею міжнародного освітньо-навчального курсу з підвищення кваліфікації для фахівців виноградарсько-виноробної галузі, організованого корпорацією «Укрвинпром» спільно з Міжпрофесійним комітетом ша...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Розпочалося стажування у Франції професорки кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства 01 грудня 2022