Вишукані страви та бездоганний сервіс є не лише ключовою складовою успіху закладів ресторанного господарства загальнодоступної мережі, а й важливим чинником конкурентоспроможності готельних підприємств. Надання харчових послуг у готелі потребує різних форм обслуговування, що мають відповідати типу закладу, контингенту споживачів і меті перебування гостей. Саме тому засоби розміщення обирають оптимальні моделі організації харчування.
У здобувачів 3 курсу спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» вивчення дисципліни «Ресторанна справа» завершується змістовим модулем «Організація обслуговування споживачів готельних послуг в закладах ресторанного господарства засобів розміщення». Тому, закріплення теоретичних знань з організації обслуговування споживачів готельних послуг у закладах ресторанного господарства засобу розміщення, особливостей надання послуги харчування в готельному підприємстві та організаційних аспектів обслуговування гостей під час сніданків відбулося на практичному занятті в готелі «Vita Park Борисфен» національної мережі готельних підприємств «Optima Hotels&Resort».
Здобувачі освіти ознайомилися з особливостями надання послуги харчування в готелі «Vita Park Борисфен», у груповій роботі моделювали процес обслуговування гостей і на практичному досвіді вивчали всі тонкощі якісного обслуговування. Самостійна робота кожного третьокурсника з автоматизованою системою Servio Ресторан дозволила зрозуміти, як готельна та ресторанна системи об’єднані для якісного надання послуги харчування.
Мета практичного заняття була досягнута в повному обсязі, а здобувачі освіти досягти програмних результатів навчання: навчилися аналізувати, інтерпретувати і моделювати сервісні, виробничі та організаційні процеси готельного та ресторанного бізнесу; організовувати процес обслуговування споживачів готельних і ресторанних послуг на основі використання сучасних інформаційних, комунікаційних і сервісних технологій та дотримання стандартів якості і норм безпеки; застосовувати навички продуктивного спілкування зі споживачами готельних і ресторанних послуг; застосовувати сучасні інформаційні технології для організації роботи закладів готельного та ресторанного господарства; виконувати самостійно завдання, розв’язувати задачі і проблеми, застосовувати їх у різних професійних ситуаціях і відповідати за результати своєї діяльності.
Виїзні заняття у реальному бізнес-середовищі сприяють підвищенню якості освітнього процесу, адже забезпечують практико-орієнтоване навчання та формування професійних компетентностей здобувачів освіти відповідно до сучасних вимог індустрії гостинності.
Колектив кафедри готельно-ресторанної справи та здобувачі освіти дякують національній мережі готельних підприємств «Optima Hotels&Resort» та керівниці навчального центру «Optima Hotels&Resort» Ірині Магалецькій за можливість на діючому підприємстві отримати практичний досвід обслуговування гостей у закладі ресторанного господарства готельного підприємства та набути фахових компетентностей для професійного зростання в готельно-ресторанному бізнесі.
