Представляємо вашій увазі навчальний посібник «Системи управління якістю на підприємствах харчової промисловості», авторами якого є викладачі нашого університету харчових технологій Вікторія Кійко, Оксана Мельник, Олег Кузьмін, Наталія Попова. Посібник виданий у 2023 році за підтримки видавництва ОЛДІ-ПЛЮС (Херсон-Одеса).
У навчальному посібнику відображено багаторічний міжнародний і вітчизняний досвід, накопичений у сфері управління якістю. Розглянуто сучасні підходи до розроблення та впровадження СУЯ на підприємствах харчової промисловості відповідно до вимог міжнародних стандартів. Окрему увагу приділено інструментам управління якістю, особливостям проведення аудиту СУЯ та її сертифікації. Враховуючи швидкоплинні зміни середовища, в якому функціонують вітчизняні підприємства, важливе значення має удосконалення СУЯ, тому посібник містить окремий розділ, який допоможе читачам більш детально опанувати це питання.
Матеріал, викладений у навчальному посібнику, відповідає програмі дисципліни «Основи управління якістю та безпечністю харчових продуктів. Модуль 3. Системи менеджменту якості харчової продукції», а також може бути використаним при вивченні інших дисциплін, зокрема «Основи управління якістю та безпечністю харчових продуктів. Модуль 2. НАССР і системи управління безпечністю харчової продукції», при проходженні переддипломної практики та написанні кваліфікаційної роботи на здобуття освітніх ступенів «бакалавр» і «магістр».
Посібник може бути корисним для викладачів, фахівців, інженерно-технічних фахівців підприємств, що зайняті у сфері систем управління якістю продукції. Він рекомендований здобувачам ЗВО, котрі навчаються за спеціальностями 181 «Харчові технології» та 076 «Підприємництво та торгівля», освітньо-професійною програмою «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність».
