Технологічна експертиза та безпека харчової продукції

Підготовка фахівців другого (магістерського) рівня вищої освіти у галузі знань G «Інженерія, виробництво та будівництво» за спеціальністю G13 «Харчові технології» та освітньо-професійною програмою «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»

Спектр умінь та навичок фахівця

Освітньо-професійна програма «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» формує такі навички та уміння:

• формування комплексу організаційних і технологічних умінь та навичок для підвищення ефективності функціонування оператора ринку з виробництва харчової продукції, розробляти програми ефективного функціонування підприємств харчової промисловості та закладів ресторанного господарства відповідно до прогнозів розвитку галузі;
• приймати ефективні управлінські рішення, оцінювати і порівнювати альтернативи у сфері харчових технологій, у тому числі у невизначених ситуаціях та за наявності ризиків, а також усувати ризики і невизначеності при прийнятті технологічних та організаційних рішень у виробничих умовах для забезпечення якості та безпечності харчових продуктів;
• вміння виконувати наукові дослідження, впроваджувати у виробничу діяльність ефективні технології, технологічні інновації, раціональні методи управління виробництвом з урахуванням світових тенденцій розвитку харчових технологій;
• розробляти документацію систем управління якістю та безпечністю відповідно до вимог національного законодавства та міжнародних стандартів та схем;
• навички проведення аудиту документації, технологічних операцій та систем управління виробництва харчових продуктів, ефективної комунікації з фахівцями підприємства;
• застосовувати методи управління якістю та безпечністю, аналізу ризиків та аудиту, розробляти головні елементи проведення аудиту систем управління якістю та безпечністю за міжнародними стандартами та схемами сертифікації;
• проводити заходи технологічної експертизи, удосконалювати існуючі та розробляти нові методи експертизи та експрес-ідентифікації харчових продуктів, проводити гігієнічне оцінювання безпечності харчових продуктів та розробляти гігієнічні нормативи вмісту шкідливих речовин у харчових продуктах.

Мета ОПП

Підготовка висококваліфікованих, конкурентоспроможних фахівців для забезпечення потреб суспільства, цілей сталого розвитку, ринку праці та держави з питань комплексного розв’язання складних завдань в організаційно-технологічній, проектно-технологічній, організаційно-управлінській системах функціонування підприємств харчової промисловості, у т.ч. в системах управління якістю та безпекою технологічних процесів та готової продукції.

Аргументи на користь навчання за спеціальністю G13 «Харчові технології» освітньою програмою «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» в Навчально-науковому інституті харчових технологій Національного університету харчових технологій:

• високоякісна освіта та міжнародне визнання диплому забезпечується викладанням дисциплін аналогічних до тих, які викладаються у вузах ЄС;
• можливе продовження навчання в аспірантурі, докторантурі;
• співпраця з операторами ринку харчової промисловості з питань розроблення, впровадження і належного функціонування систем управління виробництва харчових продуктів;
• співпраця з провідними вітчизняними та міжнародними організаціями, що здійснюють діяльність у сфері управління якістю та безпечністю харчової продукції, стандартизації, оцінки відповідності, з органами оцінки відповідності, установами державного рівня з питань стандартизації, сертифікації та акредитації;
• забезпечення сучасною матеріально-технічною базою для проведення лабораторних занять та виконання наукових досліджень;
• набуття здобувачами досвіду розроблення систем управління якості та безпечності виробництва харчових продуктів відповідно до вимог міжнародних стандартів і схем,
• набуття здобувачами досвіду розроблення нормативної документації;
• участь у міжнародних конференціях з питань якості і безпечності харчових продуктів;
• працевлаштування як здобувачів, так випускників на передових підприємствах харчової галузі, провідних фірмах та організаціях з розроблення та впровадження систем управління якістю та безпечністю на підприємствах харчової промисловості, а також у сфері стандартизації і сертифікації, органах з оцінки відповідності та акредитації, випробувальних лабораторіях;
• практикується організація «гостьових лекцій» від провідних фахівців України з впровадження систем якості та безпечності та практиків з підприємств харчової промисловості (ТОВ «Бюро Верітас Сертифікейшн Україна», Філії “МХП Логістика” ПрАТ “МХП”, Українського Державного науково-дослідного інституту “Ресурс”, ТОВ «ІСО БІЗНЕС-СТУДІЯ», ДП “Укрметртестстандарт”, Асоціація з інтеграції НАССР в Україні ДП «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості»;
• кафедра експертизи харчових продуктів активна у соцмережах, Fасеbоок – група «Безпека харчування» функціонує із 2017 року та налічує понад 4800 учасників.

Орієнтація ОПП

Освітня програма орієнтована на підготовку фахівців, здатних оперувати комплексом організаційно-технологічних, дослідницько-інноваційних, маркетингових та управлінських методів, методик і технологій для підвищення ефективності функціонування і стратегічного розвитку операторів ринку харчових продуктів.

Основний фокус ОПП

Підготовка освітньо-професійних кадрів, що мають глибокі теоретичні знання із законодавства у сфері харчової безпечності, практичними навичками із застосування та використання сучасного лабораторного і технологічного обладнання, комп’ютерної техніки та інформаційних технології, а також виконують проектні і науково-дослідні роботи, пов'язані з проведенням технологічної експертизи та аналізом ефективності технологічних процесів, впровадженням нових та удосконаленням існуючих технологій, розробленням, впровадженням й удосконаленням систем управління якістю та безпечністю на потужностях операторів ринку харчових продуктів, у тому числі на підприємствах малої потужності та у закладах громадського харчування.

Особливості та переваги ОПП

Освітня програма передбачає поглиблену практичну підготовку для проведення науково-дослідних, проектно-технологічних, виробничо-технологічних робіт з розробленням та впровадженням технічних і технологічних інновацій, нормативної документації, систем управління якістю та безпечністю виробництва харчової продукції на потужностях галузі, виконання і публічний захист кваліфікаційної роботи.

Придатність до працевлаштування

Наукова, освітня, аналітична, експертна, консультативна, управлінська діяльність у сфері харчових технологій, систем управління якістю та безпечністю виробництва харчової продукції, аудиту систем управління, експертизи, ідентифікації та виявлення фальсифікації харчових продуктів.

Кар'єрні можливості у сфері:

Серед професій, які згодом можуть опанувати здобувачі, можна виділити:

• керівник із якості, безпечності;
• аудитор систем управління, експертизи та ідентифікації;
• фахівець з технологічної експертизи;
• інспектор з контролю якості продукції;
• інспектор з експорту;
• інспектори з безпеки та якості;
• фахівець із стандартизації, оцінки відповідності систем управління та якості.

Наші випускники займають такі посади

Наші випускники займають посади в різноманітних організаціях та установах:

• ПрАТ «Fozzy Group» – фахівець відділу експертизи; 
• Підприємство з іноземними інвестиціями ТОВ «БЮРО ВЕРІТАС УКРАЇНА» – фахівець з якості, стандартизації та сертифікації, 
• ПрАТ «МХП»   – керівник відділу контролю якості, інспектор з якості, фахівець по роботі з претензіями та рекламаціями, менеджер відділу впровадження переробки продуктів тваринництва; 
• ПрАТ «Київський маргариновий завод» – керівник з якості; 
• ПАТ «Київська кондитерська фабрика «РОШЕН» – фахівець з технології упаковки;
• ТОВ «НОВУС Україна» - фахівець відділу контролю якості;
• ПрАТ «PepsiCo» - спеціаліст з розвитку упаковки;
• Асоціація з інтеграції НАССР в Україні  - голова правління;
• ДП «Бест Альтернатива - директор з якості;
• Головне управління Держпродспоживслужби у Волинській області - головна спеціалістка відділу державного контролю управління  та безпечності харчових продуктів, здоров'я та благополуччя тварин;
• ПрАТ «Пиво-безалкогольний комбінат Радомишль» - інженер з процесів бродильно-лагерного відділення; 
• ТОВ «Грин Ліф Компані» - фахівець з якості;
• ФОП Крутінь М.О. Навчальний центр Дока - директор, консультант з питань якості та безпечності харчових продуктів;
• ПП «Віктор і К»- фахівець відділу контролю якості.

Перелік освітніх компонент ОПП «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»

Обов’язкові компоненти ОПП

Вибіркові компоненти ОПП

Контакти:

Е-mail: expert@nuft.edu.ua

Сайт кафедри: https://expert.nuft.edu.ua

Сторінка у Facebook: https://www.facebook.com/groups/501710816854356/
Сторінка у Instgram: https://www.instagram.com/nuft_expertise/
Гарант освітньої програми – доцент Усатюк Світлана Іванівна,

Е-mail: usatuksi@nuft.edu.ua, esmeraldo@ukr.net.