8 листопада 2025 року на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції відбулося практичне заняття у межах сертифікатної програми «Нутриціологія та дієтологія у сучасних технологіях харчових виробництв», присвячене сучасним принципам оцінювання поживної цінності харчової продукції на платформі «СУПіК 2» (автоматизований проєкт харчової промисловості «СУПіК: Система управління продуктами і кухнею 2»).
Захід став логічним продовженням теоретичного модуля програми та був спрямований на формування практичних навичок цифрового управління процесами у сфері харчових виробництв і громадського харчування.
Майстер-клас провели розробниці системи Оксана Солдатова, Яна Хоменко та Міла Рісс. Експертки презентували функціональні можливості «СУПіК 2», зокрема модулі створення сезонних меню, розрахунку харчової цінності, автоматичного обліку продуктів і контролю алергенів на основі принципів HACCP.
Слухачі ознайомилися з механізмом формування чотиритижневого меню для закладів освіти, алгоритмами оцінювання білків, жирів, вуглеводів і калорійності страв, а також системою попередження про потенційні алергени. Учасники змогли на практиці протестувати інтерфейс програми, побачити, як цифрова аналітика допомагає оптимізувати процес планування раціону, обліку запасів і звітності.
Особливу увагу було приділено інтеграції системи «СУПіК 2» у контексті сучасної концепції інклюзивного харчування, що враховує дієтичні та медичні особливості різних категорій споживачів. Це дозволяє реалізувати принципи персоналізованого підходу та підвищити рівень безпечності шкільного й студентського харчування.
Слухачі відзначили високий практичний рівень майстер-класу, можливість отримати реальні інструменти для професійної діяльності та побачити, як цифрові технології впливають на ефективність управління якістю харчової продукції.
Організатори програми висловили подяку розробницям проєкту за змістовну презентацію, сучасний підхід і внесок у розвиток цифрової освіти в галузі харчових технологій.
Наступна подія відбудеться 12 листопада 2025 року – лекція «Вимоги сучасності до здорового харчування», яку прочитає докторка технічних наук, професорка кафедри Наталія Фролова.
Лекція буде присвячена сучасним тенденціям у сфері здорового харчування, принципам збалансованості раціону та науково обґрунтованим підходам до формування харчових звичок. Особливу увагу буде приділено ролі нутриціології у розвитку харчової промисловості, а також застосуванню дієтологічних принципів у сучасних технологіях харчових виробництв.
Менеджмент сертифікатної програми запрошує усіх слухачів долучатися до подальших занять і продовжити пізнавальну подорож у світ сучасної нутриціології та здорового харчування!
