Н У Х Т

Зустрічі зі стейхолдерами – поглиблення професійних знань!

22 квітня 2025

Зустрічі зі стейхолдерами – поглиблення професійних знань!

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся науковий семінар на тему «Доцільність використання ферментних препаратів для стандартизації борошна у кондитерській промисловості». Основна мета проведення семінару була пов’язана з поглибленням професійних знань в області застосування ферментних препаратів. Своїми напрацюваннями в аспекті цього питання поділилася керівниця технологічного відділу компанії Mühlenchemie Надія Непокритова, в минулому – успішна випускниця кафедри.

Спікерка ознайомила присутніх зі сферою діяльності компанії Mühlenchemie, з питаннями сьогодення, які стоять перед технологами кондитерської і хлібопекарської галузей, ознайомила з асортиментом ферментних препаратів, що випускаються і використовуються компанією.

Більш деталізована інформація була надана щодо класів ферментів, технології їх виробництва та джерел походження, функцій ферментів і факторів впливу на їх активність. Особлива увага, під час якої розгорнулася справжня наукова дискусія, була присвячена аналізу даних щодо ферментів, які застосовуються для покращення технологічних властивостей борошна – впливу ферментів на реологічні характеристики тіста для різних груп борошняних кондитерських виробів, переваг використання різних видів ферментів, правил компонування ферментних препаратів, можливості запобігання утворення браку завдяки використанню ферментів.

Фахівчиня поділилася напрацюваннями в питанні утворення акриламіду в кондитерських виробах – означила сучасні дані щодо причин його накопичення і виділила фактори, які дозволяють уповільнити цей процес. Одним із таких факторів є застосування ферментних препаратів.

Щиро вдячні пані Надії Непокритовій за представлений сучасний і змістовний матеріал семінару, здобувачам освітнього ступеню «Доктор філософії» спеціальності «Харчові технології» і викладачам кафедри за їх активну участь у науковій дискусії та постійне прагнення розвиватися, підвищувати свою кваліфікацію і сподіваємося на подальші, не менш цікаві та необхідні зустрічі, на подальше співробітництво!

Опублікований: 22-04-2025
Читайте також:
Наукова робота: від мрії – до реальності

Ще у шкільні роки магістрантка кафедри біотехнології і мікробіології І року навчання Катерина Солошенко прагнула стати лікарем чи фармацевтом. Заходячи до аптеки, вона подовгу розглядала вітрини з лікарськими препаратами і дивувалася, як можна запам’ятати всі ці назви, і видати потрібні людям ліки. З часом Катерина задумалась про те, хто ж займаєть...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Наукова робота: від мрії – до реальності 12 грудня 2019

Вступникам-2023: вимоги до мотиваційного листа при вступі до НУХТ

Однією з необхідних складових вступу до закладів вищої освіти є мотиваційний лист. Кожний заклад освіти сам визначає вимоги до оформлення його тексту. Приймальна комісія нашого університету розробила, затвердила й оприлюднила Вимоги до мотиваційного листа вступників до НУХТ у 2023 році. Мотиваційний лист – викладена вступником письмово у довільній...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Вступникам-2023: вимоги до мотиваційного листа при вступі до НУХТ 07 липня 2023

Відділ працевлаштування випускників продовжує знайомити здобувачів освіти з провідними українськими компаніями

Зустрічі з роботодавцями – це завжди про співпрацю та нові кар’єрні можливості для здобувачів освіти, тому відділ працевлаштування випускників регулярно організовує такі івенти. 31 травня здобувачі освіти кафедр технології консервування, автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління і теплоенергетики та холодильної техніки отримали мо...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Відділ працевлаштування випускників продовжує знайомити здобувачів освіти з провідними українськими компаніями 03 червня 2024

Інтерактивно про спеціальність «Готельно-ресторанна справа» для слухачів підготовчих курсів

30 березня 2019 року старший викладач кафедри готельно-ресторанної справи Олена Блощинська зробила профорієнтаційну презентацію для слухачів підготовчих курсів нашого університету, які вже влітку стануть учасниками вступної кампанії 2019. Відповідальна за профорієнтаційну роботу кафедри познайомила школярів, які, сподіваємося, будуть здобувати вищ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Інтерактивно про спеціальність «Готельно-ресторанна справа» для слухачів підготовчих курсів 02 квітня 2019