Н У Х Т

Зустрічі зі стейхолдерами – поглиблення професійних знань!

22 квітня 2025

Зустрічі зі стейхолдерами – поглиблення професійних знань!

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся науковий семінар на тему «Доцільність використання ферментних препаратів для стандартизації борошна у кондитерській промисловості». Основна мета проведення семінару була пов’язана з поглибленням професійних знань в області застосування ферментних препаратів. Своїми напрацюваннями в аспекті цього питання поділилася керівниця технологічного відділу компанії Mühlenchemie Надія Непокритова, в минулому – успішна випускниця кафедри.

Спікерка ознайомила присутніх зі сферою діяльності компанії Mühlenchemie, з питаннями сьогодення, які стоять перед технологами кондитерської і хлібопекарської галузей, ознайомила з асортиментом ферментних препаратів, що випускаються і використовуються компанією.

Більш деталізована інформація була надана щодо класів ферментів, технології їх виробництва та джерел походження, функцій ферментів і факторів впливу на їх активність. Особлива увага, під час якої розгорнулася справжня наукова дискусія, була присвячена аналізу даних щодо ферментів, які застосовуються для покращення технологічних властивостей борошна – впливу ферментів на реологічні характеристики тіста для різних груп борошняних кондитерських виробів, переваг використання різних видів ферментів, правил компонування ферментних препаратів, можливості запобігання утворення браку завдяки використанню ферментів.

Фахівчиня поділилася напрацюваннями в питанні утворення акриламіду в кондитерських виробах – означила сучасні дані щодо причин його накопичення і виділила фактори, які дозволяють уповільнити цей процес. Одним із таких факторів є застосування ферментних препаратів.

Щиро вдячні пані Надії Непокритовій за представлений сучасний і змістовний матеріал семінару, здобувачам освітнього ступеню «Доктор філософії» спеціальності «Харчові технології» і викладачам кафедри за їх активну участь у науковій дискусії та постійне прагнення розвиватися, підвищувати свою кваліфікацію і сподіваємося на подальші, не менш цікаві та необхідні зустрічі, на подальше співробітництво!

Опублікований: 22-04-2025
Читайте також:
Викладачі університету очолюють екзаменаційні комісії у фахових коледжах

28 січня 2025 року здобувачі освіти відокремленого структурного підрозділу «Київський фаховий коледж ресторанного господарства НУХТ» успішно пройшли фінальний етап з отримання фахової передвищої освіти – склали державний кваліфікаційний іспит на здобуття освітнього ступеня «Молодший бакалавр». Голова державної кваліфікаційної комісії на технологіч...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Викладачі університету очолюють екзаменаційні комісії у фахових коледжах 30 січня 2025

Про святкування зимових свят у Великобританії, США та Україні на заході кафедри іноземних мов професійного спрямування

Напередодні різдвяних і новорічних свят викладачі кафедри іноземних мов професійного спрямування Людмила Юрчук, Лариса Яненко, Анна Харченко провели виховний захід із дисципліни «Іноземна мова (за професійним спрямуванням)» зі студентами груп ГС-1-4, ГС-1-5, ГС -1-6 за темою «Святкування зимових свят у Великобританії, США та Україні». Були зроблен...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Про святкування зимових свят у Великобританії, США та Україні на заході кафедри іноземних мов професійного спрямування 18 грудня 2019

Вступники до бакалаврату – у Навчально-науковому інженерно-технічному інституті ім. акад. І.С.Гулого

У Навчально-науковому інженерно-технічному інституті ім. акад. І.С.Гулого за активної підтримки директора інституту Сергія Блаженка відбулася зустріч зі вступниками до бакалаврату. За сприяння викладачів кафедри мехатроніки та пакувальної техніки нашими гостями були створені електронні кабінети вступника та отримані роз'яснення щодо покрокового вс...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Вступники до бакалаврату – у Навчально-науковому інженерно-технічному інституті ім. акад. І.С.Гулого 05 липня 2024

Підготовка фахівців бакалаврського ступеня за освітньо-професійною програмою «Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна»

У нашому університеті здійснюється підготовка бакалаврів з біотехнологій за спеціальністю 162 «Біотехнології та біоінженерія», галузі знань 16 «Хімічна та біоінженерія» на базі повної загальної середньої освіти; освітньо-кваліфікаційного рівня «молодший спеціаліст»; ступенів «молодший бакалавр», «фаховий молодший бакалавр». Підготовка висококваліф...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Підготовка фахівців бакалаврського ступеня за освітньо-професійною програмою «Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна» 06 квітня 2023