Асистентка кафедри технології оздоровчих продуктів Тетяна Федоренко провела відкрите лабораторне заняття з дисципліни «Проєктування харчових виробництв» для здобувачів освіти четвертого курсу Навчально-наукового інституту харчових технологій, спеціальності 181 «Харчові технології», професійного спрямування «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення».
Заняття відбулося в форматі zoom-конференції, до якої приєдналися завідувачка кафедри, професорка, д.т.н. Галина Сімахіна та всі викладачі кафедри технології оздоровчих продуктів.
Тема лабораторного заняття – «Розрахунок і підбір провідного обладнання». Викладачка навела коротку характеристику провідного обладнання в різних галузях харчової промисловості, зазначила вихідні дані та принципи підбору обладнання, навела основні формули розрахунку провідного обладнання в хлібопекарській, м’ясо- та молочнопереробній, консервній промисловості.
Тетяна Федоренко зазначила, що правильний підбір обладнання забезпечує планомірну і чітку роботу всього підприємства, і спершу здійснюють підбір обладнання орієнтовно, будуючи графік організації виробничих процесів, а остаточно уточнюють після його побудови. Оскільки розрахунок і підбір обладнання розпочинають зі складання схеми виробництва, в якій вказують черговість технологічних процесів, викладачка зазначила, що за схемою, виконаною студентами на попередньому лабораторному занятті, здійснюється підбір обладнання з урахуванням вибраних технологічних режимів, результатів розрахунків продуктів, тривалості роботи обладнання протягом зміни, доби чи виробничого циклу.
Теоретичний матеріал до лабораторного заняття був викладений змістовно, інформативно, супроводжувався демонстрацією презентації. Оскільки завдання до практичної частини лабораторного заняття розміщені на платформі дистанційного навчання, викладачка зосередила увагу на особливостях виконання даної роботи, зазначила основні етапи проведення розрахунків та підбору провідного технологічного обладнання.
Отримані знання формуватимуть професійні якості майбутніх випускників, будуть використані при проєктуванні виробництв інноваційних харчових продуктів, що є предметом подальших досліджень у курсовому і дипломному проєктуванні студентів професійного спрямування «Технології продуктів оздоровчого та профілактичного призначення».
