Здобувачі освітнього ступеня «Бакалавр», освітньо-професійної програми «Технології харчування» та освітнього ступеня «Магістр», освітньо-професійної програми «Технології в ресторанному господарстві» опановують hard skills на курсі «Внутрішній аудитор системи харчової безпеки НАССР/ХАССП».
Курс проводиться з 2 по 23 листопада 2023 р. компанією PROFI CLUB спільно з Інститутом післядипломної освіти НУХТ.
З вітальним словом до першої лекції долучився заступник директора Інституту післядипломної освіти з навчальної роботи Сергій Дудко, який побажав учасникам продуктивного навчання і відмінного складання фінальних іспитів.
Розпочала лекцію співзасновниця та керівниця проєктів PROFI CLUB, директорка навчального центру для HoReCa, співзасновниця ГО «Ресторанна гільдія» та зовнішня стейкхолдерка освітньо-професійної програми «Технології харчування» Ольга Михайлова.
Перша тема була присвячена безпечності та якості харчових продуктів; законодавчим аспектам; історії НАССР; процесам, які мають бути охоплені програмами-передумовами системи НАССР, етапам її впровадження та перевагам використання. Лекторка визначила поняття інтегрованої системи менеджменту та розповіла, чому не працюють стандарти менеджменту.
Другим спікером з темою «Державний нагляд (контроль) за операторами ринку, що здійснюють діяльність у сфері громадського харчування» був начальник Головного управління Держпродспоживслужби Чернігівської області Юрій Павлішен. Говорили про законодавство України, що регламентує здійснення державного контролю у сфері безпечні харчових продуктів і санітарного законодавства; здійснення заходів державного нагляду (контролю) в умовах сьогодення; обов’язки та права операторів ринку; впровадження системи НАССР (законодавче регулювання, програми-передумови); експлуатаційні дозволи; відповідальність за порушення законодавства у сфері безпечності харчових продуктів.
Опанування курсу «Внутрішній аудитор системи харчової безпеки НАССР/ХАССП» бакалаврами четвертого курсу освітньо-професійної програми «Технології харчування» дозволить поліпшити їх hard skills у межах вивчення дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства. Модуль 1. Якість та безпечність харчових продуктів з основами НАССР» (лектор – професор Олег Кузьмін).
Поліпшення hard skills магістрантами освітньо-професійної програми «Технології в ресторанному господарстві» відбувається у межах підготовки кваліфікаційної роботи.
Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції вдячна зовнішнім стейкхолдерам бакалаврської освітньо-професійної програми «Технології харчування» – директорці PROFI CLUB Ользі Михайловій та директору ГО «Ресторанна гільдія» Богдану Михайлову за модерацію заходу.
