Н У Х Т

Забезпечено високий рівень практичної підготовки здобувачів першого курсу

18 березня 2024

Забезпечено високий рівень практичної підготовки здобувачів першого курсу

За підтримки керівництва ПрАТ «МХП» у рамках вивчення дисципліни «Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти. Модуль 5» для здобувачів спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми «Харчові технології та інженерія» протягом лютого-березня 2024 року було організовано проведення лабораторних робіт у Кулінарному R&D центрі МХП.

Здобувачі мали змогу познайомитися з кулінарним центром, який об’єднує: лабораторію сенсорного аналізу, шість демонстраційних кухонь, індустріальну кухню, кухню-студію, технологічний цех.

У технологічному цеху здобувачі ознайомлювались зі сучасними інноваційними технологіями та обладнанням для проведення стерилізації, пастеризації, шоковими установками, що пришвидшують охолодження продукції, пакуванням продукції з використанням високопродуктивних трейсилерів Multivac та Ulma, а також системою пакування SKIN для готових страв.

«Зіркою» індустріальної кухні є інноваційна система Hiperbaric, яка дозволяє паскалізувати продукти під високим тиском.

Під час занять здобувачі оцінювали органолептичні показники готових харчових продуктів у лабораторії сенсорного аналізу, що дає можливість проводити сліпі дегустації з одночасним залученням 15 випробувачів. Під час дегустацій, кожен дегустатор ізольований від думки і вражень інших дегустаторів панелі.

Отриманий досвід дозволить майбутнім фахівцям визначати та розв’язувати широке коло проблем і задач харчових технологій завдяки розумінню їхніх основ і проведення теоретичних та експериментальних досліджень. Вони зможуть управляти технологічними процесами з використанням технічного, інформаційного та програмного забезпечення та забезпечувати якість і безпечність продукції на основі відповідних стандартів та у межах систем управління безпечністю харчових продуктів під час їх виробництва і реалізації.

Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів щиро вдячна керівництву і співробітникам ПрАТ «МХП» за можливість ознайомлення майбутніх фахівців з інноваціями м'ясопереробної галузі та сфери HoReCa.

Опублікований: 18-03-2024
Читайте також:
Наші фахівці проводять унікальні авторські тренінги для виробничників

12-14 липня доцент кафедри інтегрованих автоматизованих систем управління Олександр Пупена провів на базі університету тренінг «ISA 88 – управління рецептурними процесами». Авторський тренінг від нашого фахівця – єдиний в Україні, що на системному ґрунтовному рівні надає базу знань по стандарту МЕК 61512 (ISA 88), який є, по-суті, основою для ство...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Наші фахівці проводять унікальні авторські тренінги для виробничників 17 липня 2018

Здобувачки спеціальності «Туризм» долучилися до організації і проведення церемонії нагородження переможців премії «СІЛЬ»

28 листопада відбулася урочиста церемонія нагородження переможців ІХ Національної ресторанної премії «СІЛЬ» 2021. Нагородження ресторанних закладів знаком якості є результатом піврічної роботи експертного журі. На церемонії нагородження премії ведучому допомагала наша здобувачка 2 курсу спеціальності «Туризм» Регіна Гостенко, яка працює в компанії...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Здобувачки спеціальності «Туризм» долучилися до організації і проведення церемонії нагородження переможців премії «СІЛЬ» 30 листопада 2021

Сучасні тренди молочного виробництва презентував магістрантам інженер-технолог компанії «Хр. Хансен Україна»

30 листопада 2021 року здобувачі освітнього ступеня «магістр» спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми «Технології зберігання, консервування та переробки молока» мали змогу дізнатися про сучасні ефективні коагулянти для зсідання молока від провідного інженера-технолога відділу харчових культур і ферментів ТОВ «Хр. Хансе...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Сучасні тренди молочного виробництва презентував магістрантам інженер-технолог компанії «Хр. Хансен Україна» 01 грудня 2021

Блискучий захист дисертації за спеціальністю «Галузеве машинобудування»

12 грудня естафету успішних захистів дисертаційних досліджень на здобуття ступеня «Доктор філософії» підхопили здобувачі інженерно-технічних спеціальностей. Цього дня дисертацію «Структурно-параметричний синтез функціонально-мехатронних модулів робототехнічних комплексів формування транспортних пакетів із харчовими продуктами» у галузі знань 13 «Ме...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Блискучий захист дисертації за спеціальністю «Галузеве машинобудування» 13 грудня 2023