Н У Х Т

Забезпечено високий рівень практичної підготовки здобувачів першого курсу

18 march 2024

Забезпечено високий рівень практичної підготовки здобувачів першого курсу

За підтримки керівництва ПрАТ «МХП» у рамках вивчення дисципліни «Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти. Модуль 5» для здобувачів спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми «Харчові технології та інженерія» протягом лютого-березня 2024 року було організовано проведення лабораторних робіт у Кулінарному R&D центрі МХП.

Здобувачі мали змогу познайомитися з кулінарним центром, який об’єднує: лабораторію сенсорного аналізу, шість демонстраційних кухонь, індустріальну кухню, кухню-студію, технологічний цех.

У технологічному цеху здобувачі ознайомлювались зі сучасними інноваційними технологіями та обладнанням для проведення стерилізації, пастеризації, шоковими установками, що пришвидшують охолодження продукції, пакуванням продукції з використанням високопродуктивних трейсилерів Multivac та Ulma, а також системою пакування SKIN для готових страв.

«Зіркою» індустріальної кухні є інноваційна система Hiperbaric, яка дозволяє паскалізувати продукти під високим тиском.

Під час занять здобувачі оцінювали органолептичні показники готових харчових продуктів у лабораторії сенсорного аналізу, що дає можливість проводити сліпі дегустації з одночасним залученням 15 випробувачів. Під час дегустацій, кожен дегустатор ізольований від думки і вражень інших дегустаторів панелі.

Отриманий досвід дозволить майбутнім фахівцям визначати та розв’язувати широке коло проблем і задач харчових технологій завдяки розумінню їхніх основ і проведення теоретичних та експериментальних досліджень. Вони зможуть управляти технологічними процесами з використанням технічного, інформаційного та програмного забезпечення та забезпечувати якість і безпечність продукції на основі відповідних стандартів та у межах систем управління безпечністю харчових продуктів під час їх виробництва і реалізації.

Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів щиро вдячна керівництву і співробітникам ПрАТ «МХП» за можливість ознайомлення майбутніх фахівців з інноваціями м'ясопереробної галузі та сфери HoReCa.

Published on: 18-03-2024
Read also:
Розпочинаємо набір до аспірантури і докторантури

Сьогодні стартував вступ до аспірантури і докторантури нашого університету. У 2023 році науковий ступінь доктора філософії в НУХТ можна здобути за спеціальностями: 051 «Економіка», 073 «Менеджмент», 075 «Маркетинг», 133 «Галузеве машинобудування», 141 «Електроенергетика, електротехніка та електромеханіка», 144 «Теплоенергетика», 162 «Біотехнології...

READ YOURSELF

Розпочинаємо набір до аспірантури і докторантури 21 august 2023

Перший науковий захід нового навчального року на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції

Перший науковий захід у 2019-2020 навчальному році – науковий семінар «Сучасні аспекти використання пряно-ароматичних трав та спецій у закладах ресторанного господарства» проведений кафедрою технології ресторанної і аюрведичної продукції спільно з Національним ботанічним садом ім. М.М. Гришка НАН України 27 вересня 2019 р. Захід відбувся завдяки с...

READ YOURSELF

Перший науковий захід нового навчального року на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції 30 september 2019

Перша в університеті акредитація освітньо-наукової програми за третім рівнем освіти успішно завершена!

Наприкінці грудня 2021 року в нашому університеті розпочалися акредитаційні експертизи освітньо-наукових програм підготовки здобувачів освітнього ступеня «Доктор філософії». Першою у цьому процесі стала освітньо-наукова програма «Електроенергетика, електротехніка та електромеханіка» (гарант – завідувач кафедри електропостачання і енергоменеджменту...

READ YOURSELF

Перша в університеті акредитація освітньо-наукової програми за третім рівнем освіти успішно завершена! 01 april 2022

Телеграм-бот для науковців

Із метою оперативного інформування науковців, інноваторів і стартаперів щодо новин і можливостей МОН запускає Телеграм-бот Info Science Bot, який інформуватиме про: актуальні можливості для науковців; актуальні можливості для інноваторів; актуальні новини та дипломатичні кроки органів влади й наукової спільноти щодо протистояння російській агресії,...

READ YOURSELF

Телеграм-бот для науковців 21 march 2022