Н У Х Т

Забезпечено високий рівень практичної підготовки здобувачів першого курсу

18 march 2024

Забезпечено високий рівень практичної підготовки здобувачів першого курсу

За підтримки керівництва ПрАТ «МХП» у рамках вивчення дисципліни «Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти. Модуль 5» для здобувачів спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми «Харчові технології та інженерія» протягом лютого-березня 2024 року було організовано проведення лабораторних робіт у Кулінарному R&D центрі МХП.

Здобувачі мали змогу познайомитися з кулінарним центром, який об’єднує: лабораторію сенсорного аналізу, шість демонстраційних кухонь, індустріальну кухню, кухню-студію, технологічний цех.

У технологічному цеху здобувачі ознайомлювались зі сучасними інноваційними технологіями та обладнанням для проведення стерилізації, пастеризації, шоковими установками, що пришвидшують охолодження продукції, пакуванням продукції з використанням високопродуктивних трейсилерів Multivac та Ulma, а також системою пакування SKIN для готових страв.

«Зіркою» індустріальної кухні є інноваційна система Hiperbaric, яка дозволяє паскалізувати продукти під високим тиском.

Під час занять здобувачі оцінювали органолептичні показники готових харчових продуктів у лабораторії сенсорного аналізу, що дає можливість проводити сліпі дегустації з одночасним залученням 15 випробувачів. Під час дегустацій, кожен дегустатор ізольований від думки і вражень інших дегустаторів панелі.

Отриманий досвід дозволить майбутнім фахівцям визначати та розв’язувати широке коло проблем і задач харчових технологій завдяки розумінню їхніх основ і проведення теоретичних та експериментальних досліджень. Вони зможуть управляти технологічними процесами з використанням технічного, інформаційного та програмного забезпечення та забезпечувати якість і безпечність продукції на основі відповідних стандартів та у межах систем управління безпечністю харчових продуктів під час їх виробництва і реалізації.

Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів щиро вдячна керівництву і співробітникам ПрАТ «МХП» за можливість ознайомлення майбутніх фахівців з інноваціями м'ясопереробної галузі та сфери HoReCa.

Published on: 18-03-2024
Read also:
У ТОПі кращих закладів вищої освіти

Освітній портал «Освіта.ua» оприлюднив консолідований рейтинг закладів вищої освіти України 2024 року. Рейтинг укладений з використанням даних національних рейтингів закладів освіти України «Топ-200 Україна», «Scopus» і «Бал НМТ на контракт». У рейтинговій таблиці наш університет посів 48 місце серед 235 закладів вищої освіти, включених до рейтинг...

READ YOURSELF

У ТОПі кращих закладів вищої освіти 04 july 2024

Дружна родина факультету біотехнології та екологічного контролю попрощалася зі своїми цьогорічними випускниками

21 лютого у актовій залі університету дружна родина факультету біотехнології та екологічного контролю прощалася зі своїми цьогорічними випускниками-магістрами та бакалаврами. Ця зима для випускників стала особливою, адже вони перегорнули ще одну сторінку свого життя – закінчили університет, де їх життя було сповнене цікавих моментів, неймовірних п...

READ YOURSELF

Дружна родина факультету біотехнології та екологічного контролю попрощалася зі своїми цьогорічними випускниками 24 february 2020

Реальні шляхи покращення сучасного ринку туристичних послуг пропонують наші магістранти

На кафедрі туристичного та готельного бізнесу відбулися захисти дипломних робіт освітнього ступеню «Магістр» за спеціальністю 242 «Туризм». Екзаменаційну комісію очолив д.г.н,  професор,  заслужений працівник освіти України, академік Академії наук вищої освіти України Петро Масляк. До складу комісії також увійшли: завідувач кафедри туристичного та...

READ YOURSELF

Реальні шляхи покращення сучасного ринку туристичних послуг пропонують наші магістранти 25 february 2019