Відповідно до Положення про Всеукраїнський конкурс студентських наукових робіт (наказ МОН України №605 від 18 квітня 2017 р.), НУХТ був визначений базовим закладом в Україні для проведення такого конкурсу в галузі знань «Харчові технології», перший тур якого відбувся протягом січня-лютого поточного року.
Магістрант кафедри технології оздоровчих продуктів Олександр Межубовський подав на конкурс наукову роботу «Обґрунтування складу та отримання дієтичної добавки з радіозахисними властивостями на основі рослинної сировини» (наукова керівниця – професорка Галина Сімахіна).
Тема роботи та ступінь її розкриття свідчать про актуальність, своєчасність і можливість практичної реалізації запропонованих автором підходів. Зокрема, Олександр переконаний у тому, що створення системи радіозахисного харчування не втрачає своєї актуальності навіть через 36 років після аварії на ЧАЕС. Для цього необхідно розробляти нові продукти, збагачені біокомпонентами, що знижують усмоктування та накопичення в організмі радіонуклідів, інших токсичних сполук, а також прискорюють їх виведення.
У якості таких компонентів магістрант розглядає харчові волокна, каротиноїди, амінокислоти метіонін і таурин, вітаміни-антиоксиданти. За літературними даними, найбільш ефективним є використання у нових харчових продуктах комплексів зазначених сполук, оскільки вони здебільшого діють селективно.
Олександр Межубовський робить оптимістичний висновок, що з радіонуклідами, іншими токсичними речовинами можна і потрібно боротись. Спеціально розроблені харчові продукти, складені на їхній основі раціони допомагають кожному зберегти своє здоров’я. Адже організм людини є самооновлюваною та саморегульованою системою, і їй потрібно лише допомогти відновити рівновагу, втрачену в результаті постійного негативного впливу техногенних чинників.
Створена в університеті конкурсна комісія визнала Олександра Межубовського призером першого туру конкурсу студентських робіт.
Відповідно до процедури проведення конкурсу, на етапі другого туру здійснено рецензування наукових робіт. На представлені Олександром матеріали (робота, акт упровадження у виробництво, нормативні документи – ТУ та ТІ на виробництво дієтичних добавок) були отримані три рецензії від провідних науковців України – члена-кореспондента НААН України, д. т. н., професора, завідувача відділу Інституту продовольчих ресурсів Любомира Хомічака, завідувачки кафедри товарознавства, управління безпечністю та якістю Державного торговельно-економічного університету, д. т. н,. професорки Юлії Мотузки, завідувачки кафедри технології молока і молочних продуктів НУХТ, д. т. н., професорки Галини Поліщук.
У двох рецензіях робота отримала по 100 балів зі ста можливих, а у третій – 95 балів. Ці результати дали підстави сподіватися на перемогу магістранта і в другому турі, основним складником якого є проведення в університеті підсумкової науково-практичної конференції. Однак у зв’язку з нинішньою ситуацією, проведення конференції перенесено на невизначений термін, тому на даному етапі кафедра технології оздоровчих продуктів вітає Олександра Межубовського з перемогою в першому турі конкурсу студентських наукових робіт, і сподівається на такі ж результати у другому турі.
