6 травня 2025 року доктор технічних наук, професор кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олег Кузьмін прочитав гостьову лекцію на тему «Методологічні концепції системи управління безпечністю харчової продукції – системи HACCP» магістрантам Харківського національного університету імені В. Н. Каразіна у межах вивчення ними дисципліни «Управління якістю послуг в готелях і ресторанах» (лекторка – доцентка кафедри готельно-ресторанного бізнесу та харчових технологій ХНУ ім. В.Н. Каразіна Олена Соколовська).
Лекція була організована професоркою кафедри готельно-ресторанного бізнесу та харчових технології Навчально-наукового інституту «Каразінський інститут міжнародних відносин та туристичного бізнесу» Харківського національного університету імені В. Н. Каразіна Наталією Гревцевою та асистенткою кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції НУХТ Марією Омельченко.
До заходу також долучилися викладачі Харківського національного університету імені В.Н. Каразіна, зовнішні стейкхолдери – представники харчової галузі та фахівці з HACCP.
Слухачі ознайомилися з теоретичними основами та практичними механізмами впровадження системи HACCP у сфері громадського харчування та ресторанного бізнесу. Професор Кузьмін поділився актуальними підходами щодо розроблення програм-передумов, а також акцентував увагу на важливості міждисциплінарного підходу до управління безпечністю харчової продукції.
Проведення таких гостьових лекцій є важливим елементом розширення академічної мобільності, оскільки сприяє міжінституційній співпраці, обміну знаннями та досвідом між провідними науковцями, зовнішніми стейкхолдерами, представниками громад і здобувачами освіти. Для держави це формує висококваліфікований інтелектуальний потенціал, необхідний для забезпечення продовольчої безпеки, сталого розвитку та післявоєнної відбудови України.
Лекція сприяла професійному зростанню здобувачів освіти, розширила їх знання у сфері безпечності харчової продукції та ознайомила з актуальними підходами до впровадження системи НАССР у практику ресторанного господарства. Формат гостьової лекції дозволив встановити партнерські зв’язки між викладачами та обмінятися практичними напрацюваннями й освітніми ідеями, що підсилює якість навчального процесу та сприяє розвитку сучасного фахового середовища.
Для здобувачів освіти це відкриває можливості для кар’єрного старту та самореалізації через доступ до практико-орієнтованого досвіду і сучасних знань. Для громади така співпраця реалізує освітні ініціативи, сприяє розвитку формування свідомого, залученого суспільства у питаннях харчової безпеки країни.
Захід став прикладом ефективної міжуніверситетської співпраці, сприяв професійному зростанню здобувачів освіти і поглибленню знань у сфері HoReCa, а також продемонстрував важливість академічного діалогу для формування сучасного фахівця галузі.
