Н У Х Т

Вражаючий педагогічний талант демонструє професура кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

21 листопада 2019

Вражаючий педагогічний талант демонструє професура кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Юлія Камбулова прочитала відкриту лекцію з дисципліни «Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв» для здобувачів третього курсу, що навчаються за спеціальністю 181 «Харчові технології». На відкритій лекції були присутні завідувач кафедри Володимир Ковбаса та викладачі кафедри.

Під час лекції «Перетворення білків у харчових технологіях», лектор розповіла про перетворення, яких зазнають білки під час технологічного процесу. Детально роз’яснила питання впливу технологічних факторів (механічного впливу, температури, тиску, кислотності середовища) та різних речовин (ферментів, солей, вуглеводів, жирів) на білки сировини.

Лектор постійно підтримувала контакт із аудиторією, наводила приклади перетворень білків під час технологічних процесів у технології хлібобулочних і кондитерських виробів, зернових продуктів, молочних і м’ясних продуктів, виробництва пива та консервованих продуктів тощо. Особливу увагу лектор приділила питанню можливості впливу на процеси гідролізу, денатурації, піноутворення, зв’язування білками води за рахунок зміни технологічних параметрів, важливість такого впливу для виготовлення якісної продукції, збільшення виходу готового продукту тощо.

Лекція була прочитана на високому методичному рівні із застосуванням мультимедійних технологій. Матеріали, наведені в лекції, сприятимуть кращому розумінню технологій харчових виробництв та стануть у нагоді в майбутній професійній діяльності. 

Опублікований: 21-11-2019
Читайте також:
Інтелектуальна гра майбутніх фінансистів

Ще до початку карантину на кафедрі фінансів студенти четвертого курсу спеціальності «Фінанси, банківська справа та страхування» під керівництвом доцента Михайла Арича організували та взяли участь в інтелектуальній грі «Брейн-ринг зі страхування». Крім відповідей на предметні запитання, перелік завдань також включав конкурс капітанів, пантоміму, ко...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Інтелектуальна гра майбутніх фінансистів 17 квітня 2020

Сумління і натхнення приносять Президентську стипендію

Здобувачі освіти факультету біотехнології та екологічного контролю, які демонструють високі результати у навчанні і науковій діяльності, традиційно серед стипендіатів Президента України. Цього року на здобуття стипендії Президента був висунутий і підтриманий вченими радами і факультету, і університету третьокурсник кафедри біотехнології і мікробіо...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Сумління і натхнення приносять Президентську стипендію 07 липня 2022

Цілеспрямоване поглиблення знань

Кінець навчального року – хороший час для старту нових знань! Викладачка кафедри маркетингу Ірина Ніколаєнко з 19 по 30 червня 2023 року пройшла  стажування, організоване навчальною студією ТРЕНД у рамках реалізації проєкту «Вона Хаб» за імплементації ГО «Інноваційні соціальні рішення», підтримки Фонду ООН у галузі народонаселення та фінансової під...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Цілеспрямоване поглиблення знань 03 липня 2023

Кращі кондитери визначені!

Кондитерське ремесло - це мистецтво! Солодощі - це маленьке свято, а готувати десерти - означає дарувати людям радість і робити їх трішки щасливішими. Ці прості істини добре знають учні Івано-Франківського коледжу ресторанного сервісу і туризму НУХТ, які опановують професію кондитера. 24 квітня в  коледжі  відбувся фінальний етап міського конкурсу...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Кращі кондитери визначені! 26 квітня 2018