Н У Х Т

Виробництво святкових кондитерських виробів опановували здобувачі-бакалаври з фахівчинею-практиком

31 травня 2023

Виробництво святкових кондитерських виробів опановували здобувачі-бакалаври з фахівчинею-практиком

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбулася гостьова лекція керівниці сімейної кав’ярні-кондитерської «SweetKingdom», кандидатки технічних наук Наталії Пастушенко. Лекцію «Сучасні тенденції у виготовленні оздоблювальних напівфабрикатів для декорування тортів і тістечок» фахівчиня прочитала для здобувачів освітнього ступеня «Бакалавр» у рамках вивчення дисципліни «Технології кондитерських виробів».

Виробництво святкових кондитерських виробів потребує знання технологій і творчої уяви, що дає змогу досвідченому кондитеру втілити у солодкому витворі мистецтва усі побажання замовників і виготовити конкурентоспроможні, смачні кондитерські вироби. Під час лекції Наталія Пастушенко розповіла про сучасні технології виготовлення тортів і тістечок, особливості підготовки борошняної основи для нанесення декору. Особливо цікавою була інформація про технологію різноманітних оздоблювальних напівфабрикатів, сучасні тренди та інструменти в декоруванні тортів і тістечок. Тож скарбничка знань наших здобувачів поповнилась новими знаннями про технології кремів для тортів і тістечок, про оздоблення тортів трафаретними, барельєфними, мереживними прикрасами, квітами з мастики, рисового паперу та ізомальту, сучасні тренди мусових тортів із дзеркальною глазур’ю, велюровим покриттям тощо.

Фахівчиня розповіла про кремові кондитерські вироби, що реалізуються в Англії. Звернула увагу на деяку консервативність англійців щодо розширення асортименту, застосування сучасних способів декорування кондитерських виробів та надання переваги аутентичним рецептурам.

Колектив кафедри виловлює подяку Наталії Пастушенко за цікаву змістовну лекцію, бажає творчої наснаги у створенні нових вишуканих кондитерських виробів і сподівається на подальшу плідну співпрацю.

Опублікований: 31-05-2023
Читайте також:
Організаційний комітет із виборів ректора університету вперше зібрався після призначення МОН нової дати виборів

Оскільки Київ відповідно до зонування адаптивного карантину (за рішенням Державної комісії з надзвичайних ситуацій) входить до «жовтої» зони епідемічної небезпеки, що дозволяє проведення зібрань за умови дотримання протиепідемічних заходів і забезпечення на кожного учасника не менше 5 кв. метрів площі приміщення, де зібрання проводиться, 2 вересня ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Організаційний комітет із виборів ректора університету вперше зібрався після призначення МОН нової дати виборів 02 вересня 2020

Сьогодні – досліджуємо, завтра – впровадимо!

Незважаючи ні на які обставини, науковий гурток на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів продовжує працювати. Під керівництвом професорки Вікторії Дорохович молоді науковці ведуть дослідження, впровадження результатів яких стане у пригоді кондитерській галузі. На засіданні гуртка, що відбулося на початку червня, опрацювали мет...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Сьогодні – досліджуємо, завтра – впровадимо! 01 липня 2022

Курсові проєкти з дисципліни «Харчова біотехнологія» захистили четвертокурсники

На кафедрі біотехнології і мікробіології відбулися захисти курсових проєктів з дисципліни «Харчова біотехнологія» здобувачами вищої освіти четвертого курсу. У рамках виконання цього курсового, кожний зі здобувачів мав підібрати технологію виділення та очищення цільового біотехнологічного продукту. Зауважимо, для того щоб розробити подібний проєкт ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Курсові проєкти з дисципліни «Харчова біотехнологія» захистили четвертокурсники 26 квітня 2021

Атестації педагогічних працівників у фахових коледжах університету

Наперекір жорстокій агресії рф, заклади освіти здійснюють освітній процес скрізь, де це можливо та дозволяє безпекова ситуація. Не виключення і навчально-науковий комплекс нашого університету, базовий заклад освіти якого знаходиться у столиці, а відокремлені структурні підрозділи – фахові коледжі – у регіонах. Крім навчання наших здобувачів освіти,...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Атестації педагогічних працівників у фахових коледжах університету 05 квітня 2022