Найкращий досвід роботи з українською гастрономічною спадщиною та нові підходи в роботі з українськими стравами й продуктами переймали викладачі кафедри готельно-ресторанної справи на визначній гастрономічній події Ukrainian Gastro Show, що об’єднала шеф-кухарів, рестораторів, виробників, гастроблогерів і всіх, хто цікавиться розвитком сучасної української кухні.
Серед спікерів івенту – Леране Хайбуллаєва, Тетяна Філевська, Євген Клопотенко, Земфіра Бектімирова, Володимир Ярославський, Ігор Гречко, Дмитро Кривошап, Дарія Крікунова, Олена Жаботинська та інші.
Під час виступів і майстер-класів відомі шефи ділилися унікальними технологіями вишуканих страв української та кримсько-татарської кухонь. Складні умови та виклики сьогодення не зломили рестораторів, які тільки з більшою завзятістю та натхненням продовжують створювати гастрономічні шедеври, популяризуючи наші кулінарні традиції.
Сучасні тренди у ресторанній справі, які привернули увагу: участь у підтримці ЗСУ та поліпшення інклюзивності закладів; використання у технологіях кулінарної продукції місцевої сезонної сировини, особливо рослин-дикоросів; адаптація старовинних рецептур і методів приготування страв до сучасної сировини, обладнання й уподобань споживачів; приготування страв – це мистецтво. Під час виступів звучала думка щодо поглиблення співпраці сфери гостинності та наукових дослідників.
Приємно було побачити на заході Ukrainian Gastro Show освітніх партнерів, студентів і випускників кафедри готельно-ресторанної справи.
Неймовірні враження та натхнення від Ukrainian Gastro Show, а також досвід і знання, якими ділилися топові фахівці сфери HoReCa, сприятимуть удосконаленню викладачами своїх дисциплін відповідно до сучасних тенденцій у сфері гостинності.
