21 травня 2026 р. в університеті відбулася XV Міжнародна науково-практична конференція «Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі», модератором і координатором якої виступив колектив факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка.
Захід вражає масштабом географії та консолідації провідних академічних осередків. Конференція об'єднала дослідників і практиків з різних куточків України та з-за кордону: Запоріжжя, Ніжина, Харкова, Сум, Полтави, Одеси, Вінниці, Львова, Києва, Польщі, Німеччини, Болгарії.
Зі словами привітання до учасників наукового заходу звернулися: проректор з наукової роботи НУХТ, к.т.н., доцент Сергій Токарчук, деканка факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка, к.т.н., доцентка Віта Цирульнікова, завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу ЛДУФК імені Івана Боберського, д.вет.н., професорка Марія Паска, завідувачка кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Вінницького торговельно-економічного інституту ДТЕУ, д.іст.н., професорка Наталія Чорна, завідувачка кафедри готельного, ресторанного бізнесу і крафтових технологій ХНЕУ імені Семена Кузнеця, д.е.н., професорка Оксана Давидова, професор напряму технологія пакування кафедри наука про життя та технології, спеціаліст з питань визнання академічних досягнень, технології пакування, навколишнього середовища та дизайну, керівник лабораторії технології пакування Берлінського університету прикладних наук Штефан Юнге (Німеччина).
Цьогорічний захід зібрав близько 100 учасників із профільних вишів України й колег-практиків зі сфери готельно-ресторанного та туристичного бізнесу.
Учасники конференції обговорили актуальні питання розвитку сфери гостинності, туризму, харчових технологій, цифровізації та сталого розвитку в умовах сучасних викликів. Особливу увагу було приділено міжнародній співпраці, інноваційним підходам у професійній освіті, впровадженню цифрових рішень, а також перспективам розвитку туристичної та рекреаційної галузей України.
Проєктна співробітниця кафедри сільського господарства Університету прикладних наук Вайенштефан-Тріздорф (Німеччина) Людмила Камзін висвітлила можливості міжнародної академічної мобільності та цифрових форматів освіти.
Любов Жарова, науковиця Економіко-гуманітарного університету (Польща), у доповіді «Циркулярна економіка і сектор послуг: можливості для HoReCa та освіти» акцентувала увагу на впровадженні принципів циркулярної економіки у сфері послуг та освітньому середовищі.
Фахівчиня з навчання і розвитку персоналу готелю Hilton Kyiv, успішна випускниця факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка Вікторія Фінчук окреслила ключові проблеми функціонування готельного бізнесу в сучасних умовах і шляхи адаптації до кризових викликів.
Головна операційна директорка Оксана Солдатова та керівниця відділу підтримки користувачів автоматизованого проєкту харчової промисловості «СУПІК 2» Яна Хоменко представили цифровий інструмент формування безпечного та інклюзивного середовища у закладах освіти, підкресливши значення цифровізації процесів харчування.
Доцентка Поліського національного університету Таїсія Чернишова висвітлила сучасні вимоги до професії туристичного гіда в умовах ринкової економіки та трансформації туристичної галузі. Продовжила туристичну тематику власниця туристичної агенції «Paradise Seen» Інна Вінніченко, розкривши роль контенту, генерованого користувачами, у формуванні туристичного іміджу України в умовах війни та значення цифрових комунікацій у просуванні туристичних дестинацій. Доцент, к.геог.наук Юрій Сологуб у доповіді про заповідні території Полісько-столичного рекреаційного району акцентував увагу на викликах і втратах воєнного часу для природоохоронних територій. Розширила питання ролі рекреації в туристичній сфері, доцентка Олена Харченко, проаналізувавши стан рекреаційно-туристичної сфери Київської області з позицій сталого розвитку та окресливши перспективи її відновлення.
Активну участь у роботі конференції взяли здобувачі освітньо-наукового ступеня доктора філософії за спеціальністю «Харчові технології». Зокрема, Ірина Пархомець презентувала результати досліджень щодо сучасних технологій хлібобулочних виробів із продуктами перероблення амаранту в контексті євроінтеграції. Богдан Бондар представив теоретичні передумови створення сухих композитних протеїново-вітамінних сумішей, наголосивши на їх значенні для розвитку сучасних харчових технологій. Данило Гусєв зацікавив використанням грибів ерінгів та їх міцелію з модифікованим мікроелементним складом у технології ферментованих напоїв як інноваційного напряму харчової промисловості. Марія та Анна Омельченко розкрили вплив фудстайлінгу та фудфотографії гарбузових десертів на споживацькі вподобання поколінь Z та Alpha.
Учасники науково-практичного заходу відзначили важливість міжнародного співробітництва, впровадження інноваційних технологій і цифрових рішень для розвитку сфер гостинності, туризму й ресторанних технологій в умовах сучасних суспільних викликів.
За результатами роботи ХV міжнародної науково-практичної конференції та поданими тезами буде підготовлено електронний збірник матеріалів.
